Baked Alaska - Baked Alaska

Baked Alaska

Ein gebackenes Alaska.
Alternative Namen	Glace au four , omelette norvégienne (norwegisches Omelette), Omelette Überraschung , Omelette sibérienne
Kurs	Nachtisch
Hauptzutaten	Eiscreme , Biskuitkuchen oder Weihnachtspudding und Baiser
Variationen	Bombe Alaska, Flamme auf dem Eisberg

Baked Alaska , je nach Land auch als Bombe Alaska , Omelette Norvégienne, Omelette Überraschung oder Omelette Sibérienne bekannt , ist ein Dessert bestehend aus Eis und Kuchen mit gebräunter Baiser . Das Gericht besteht aus Eiscreme, die in eine Kuchenform gelegt , mit Biskuit- oder Weihnachtspuddingscheiben belegt und mit Baiser belegt wird . Das gesamte Dessert wird dann für kurze Zeit in einen extrem heißen Ofen gestellt, lang genug, um das Baiser zu festigen und zu karamellisieren, aber nicht lang genug, um das Eis zu schmelzen.

Etymologie

Der Name "gebackenes Alaska" wurde angeblich 1867 im Antoine's , einem Restaurant in New Orleans, Louisiana , von seinem Küchenchef Antoine Alciatore geprägt , um die Übernahme durch die Vereinigten Staaten von Alaska vom Russischen Reich am 10. März desselben Jahres zu ehren .

Das Gericht ist auch als Omelette à la norvégienne oder "norwegisches Omelett" bekannt, was sich ähnlich auf das kalte Klima Norwegens bezieht . Tatsächlich während der Pariseren Weltausstellung im Jahr 1867, der Küchenchef des Grand Hôtel beschlossen , ein „wissenschaftliches Dessert“ zu erstellen , indem Sie mit Benjamin Thompson ‚s Entdeckung der geringen Wärmeleitfähigkeit von Eiweiß. Thompson lebte zum Zeitpunkt seiner Entdeckung in Bayern , und da der Koch dachte, Bayern sei in Norwegen , beschloss er, das Gericht "norwegisches Omelett" zu nennen.

Ein kirschgebackenes Alaska

Variationen

Im Jahr 1969 ermöglichte der kürzlich erfundene Mikrowellenherd dem ungarischen Gastrophysiker Nicholas Kurti die Herstellung eines umgekehrt gebackenen Alaskas (auch "Frozen Florida" genannt) - eine gefrorene Baiserschale, die mit heißem Likör gefüllt ist.

Eine Variation namens bombe Alaska verlangt, dass etwas dunkler Rum über das gebackene Alaska gespritzt wird. Das ganze Dessert wird beim Servieren flambiert .

Flamme auf dem Eisberg ist ein beliebtes Dessert in Hongkong, das dem gebackenen Alaska ähnelt. Das Dessert ist eine Eiskugel in der Mitte eines Biskuitkuchens , mit Sahne obenauf. Whisky und Sirup werden darüber gegossen und die Kugel vor dem Servieren angezündet. Vor Jahrzehnten wurde die Delikatesse nur in High-End-Hotels serviert, heute wird sie jedoch häufig in vielen westlichen Restaurants und sogar in einigen Cha-Chaan-Teng serviert .

• 

  Eine mit Alkohol flambierte Alaska-Bombe in einem Restaurant in Singapur

• 

  Flamme auf dem Eisberg aus Hongkong , hergestellt aus Eiscreme , Biskuitkuchen , Sahne , Sirup und Whisky

Siehe auch

• Bananen Foster
• Bombe Glacée – ähnlich einem gebackenen Alaska, aber typischerweise mit Schokoladenüberzug anstelle von Baiser für die äußere Schicht
• Gebratenes Eis
• Liste der Desserts

Anmerkungen

Verweise

• Ayto, John (2002). "Baked Alaska". Essen und Trinken von A bis Z (neue Aufl.). Oxford: Oxford University Press .
• Olver, Lynne (8. Februar 2015). "Gebackenes Alaska" . Die Essens-Timeline . Archiviert vom Original am 19. August 2016.

Externe Links

• Die Wörterbuchdefinition von gebackenem Alaska bei Wiktionary