Daifuku - Daifuku

Für andere Verwendungen siehe Daifuku (Begriffsklärung) .
Daifuku
Daifuku 1.jpg
Alternative Namen Daifukumochi ( Kōhaku-Typ )
Herkunftsort Japan
Region oder Bundesland Ostasien
Hauptzutaten Klebreis , süße Füllung (normalerweise rote Bohnenpaste )
Variationen Yomogi daifuku, Ichigo daifuku, Yukimi Daifuku

Daifukumochi ( 大 福 餅 ) oder Daifuku ( 大 福 ) (wörtlich "großes Glück") ist ein Wagashi (japanisches Konfekt) , der aus einem kleinen runden Mochi ( Klebreiskuchen ) besteht, der mit süßer Füllung gefüllt ist, am häufigsten Anko , gesüßte rote Bohnenpaste hergestellt aus Azuki-Bohnen . Daifuku ist ein beliebter Wagashi in Japan und wird oft mit grünem Tee serviert .

Daifuku (einfacher Typ)

Daifuku gibt es in vielen Varianten. Am häufigsten sind weiße, hellgrüne oder hellrosa Mochi, die mit Anko gefüllt sind. Daifuku haben einen Durchmesser von ungefähr 4 cm. Fast alle Daifuku sind mit einer feinen Schicht Reismehl (Reisstärke), Maisstärke oder Kartoffelstärke bedeckt , damit sie nicht aneinander oder an den Fingern haften bleiben. Obwohl Mochitsuki die traditionelle Methode zur Herstellung von Mochi und Daifuku ist, können sie auch in der Mikrowelle gekocht werden.

Geschichte

Daifuku wurde ursprünglich wegen seiner Füllung Habutai mochi ( 腹 太 餅 ) ( bauchdicker Reiskuchen) genannt. Später wurde der Name in Daifuku Mochi ( 大 腹 餅 ) ( Dickbauch- Reiskuchen) geändert . Da die Aussprachen von Fuku ( 腹 ) (Bauch) und Fuku ( 福 ) (Glück) auf Japanisch gleich sind, wurde der Name weiter in Daifuku Mochi ( 大 福 餅 ) ( Glücksreiskuchen) geändert , ein Glücksbringer. Gegen Ende des 18. Jahrhunderts wurden Daifuku immer beliebter und die Leute begannen, sie geröstet zu essen. Sie wurden auch für Geschenke bei zeremoniellen Anlässen verwendet.

Sorten

Mame daifuku
Yomogi daifuku
Ichigo daifuku

Einige Versionen enthalten ganze Fruchtstücke, Mischungen aus Obst und Anko oder zerkleinerte Melonenpaste . Einige sind mit Puderzucker oder Kakaopulver bedeckt .

Yomogi daifuku ( 蓬 大 福 )
Eine Version aus Kusa Mochi ( 草 餅 ) , einem mit Beifuß aromatisierten Mochi .
Mame daifuku ( 豆 大 福 )
Eine Version, bei der Azuki-Bohnen oder Sojabohnen mit Mochi und / oder Azuki-Süßfüllung gemischt werden.
Shio daifuku ( 塩 大 福 )
Eine Version, die ungesüßte Anko-Füllung enthält; es hat einen milden salzigen Geschmack.
Awa daifuku ( あ わ 大 福 )
Eine Version aus Awa Mochi ( 粟 餅 ) , bei der es sich um Mochi handelt, das mit Fuchsschwanzhirse gemischt ist .
Ichigo daifuku ( イ チ ゴ 大 福 )
Eine Variation mit Erdbeer- und süßer Füllung, am häufigsten Anko, in einem kleinen runden Mochi. Cremes werden manchmal zur süßen Füllung verwendet. Da es Erdbeeren enthält, wird es normalerweise im Frühling gegessen. Es wurde in den 1980er Jahren erfunden. Viele Konditoreien behaupten, das Konfekt erfunden zu haben, daher ist seine genaue Herkunft vage.
Ume daifuku ( 梅大福 )
Eine Version, die gesüßte japanische Aprikose anstelle von Azuki-Süßfüllung enthält.
Kaffee daifuku ( コ ー ヒ ー 大 福 )
Eine Version, die eine Süßfüllung mit Kaffeegeschmack enthält.
Mont Blanc daifuku ( 福 ン ブ ラ ン 大 福 )
Eine Version, die pürierte, gesüßte Kastanien (Mont-Blanc-Creme) anstelle von Azuki-Süßfüllung enthält.
Purin daifuku ( プ リ ン 大 福 )
Eine Version, die Crème Caramel (プ リ ン) anstelle von Azuki Sweetfilling enthält.

Siehe auch

Verweise

Externe Links