Liebstöckel - Lovage
| Liebstöckel | |
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Wissenschaftliche Klassifikation 
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| Königreich: | Pflanzen |
| Klade : | Tracheophyten |
| Klade : | Angiospermen |
| Klade : | Eudicots |
| Klade : | Asteroiden |
| Befehl: | Apiales |
| Familie: | Apiaceae |
| Unterfamilie: | Apioideae |
| Gattung: |
Levisticum- Hügel |
| Spezies: |
L. officinale
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| Binomialer Name | |
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Levisticum officinale |
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Lovage ( / l ʌ v ɪ dʒ / ), Levisticum officinale , ist eine hohe Staude , die einzige Art der Gattung Levisticum in der Familie Apiaceae , subfamily Apioideae . In Europa wird sie seit langem kultiviert, die Blätter werden als Kraut, die Wurzeln als Gemüse und die Samen als Gewürz verwendet, vor allem in der südeuropäischen Küche.
Beschreibung
Liebstöckel ist eine aufrechte, krautige, mehrjährige Pflanze, die 1,8–2,5 m hoch wird, mit einer grundständigen Rosette aus Blättern und Stängeln mit weiteren Blättern, wobei die Blüten in Dolden an der Spitze der Stängel produziert werden. Die Stängel und Blätter sind glänzend kahlgrün bis gelbgrün und riechen beim Zerreiben etwas nach Sellerie. Die größeren Grundblätter sind bis zu 70 cm lang, dreifach gefiedert, mit breiten dreieckigen bis rautenförmigen, spitz zugespitzten Blättchen mit wenigen Randzähnen; die Stängelblätter sind kleiner und weniger geteilt mit wenigen Blättchen. Die Blüten sind gelb bis grünlich-gelb, 2–3 mm ( 1 ⁄ 16 – 1 ⁄ 8 in) Durchmesser, in kugeligen Dolden mit bis zu 10–15 cm (4–6 in) Durchmesser produziert; Blüte ist im späten Frühjahr. Die Frucht ist eine zweiteilige trockene schizocarp 4-7 mm ( 3 / 16 - 1 / 4 Zoll) lang, im Herbst reifen.
Verteilung
Der genaue native Bereich ist umstritten; einige Quellen nennen es als native zu viel von Europa und Südwestasien , andere nur von der östlichen Mittelmeerregion in Südosteuropa und Südwestasien, und wieder andere nur in dem Südwesten von Asien in Iran und Afghanistan , zitieren die europäische Bevölkerung als eingebürgert . In Europa wird sie seit langem kultiviert, wobei die Blätter als Kraut, die Wurzeln als Gemüse und die Samen als Gewürz verwendet werden, vor allem in der südeuropäischen Küche.
Eigenschaften und Verwendungen
Die Blätter können in Salaten oder zur Zubereitung von Suppen oder Würzbrühen verwendet werden, und die Wurzeln können als Gemüse gegessen oder für Salate gerieben werden. Sein Geschmack und Geruch erinnern sowohl an Sellerie als auch an Petersilie , nur intensiver und würziger als die von beiden. Die Samen können wie Fenchelsamen als Gewürz verwendet werden .
- In den Niederlanden werden Liebstöckelblätter traditionell mit weißem Spargel und Salz gekocht ; und serviert mit gekochten Eiern.
- In der Ukraine ist Liebstöckel (auf Ukrainisch любисток/liubystok) ein Aphrodisiakum. Traditionell wird das Gebräu aus den Liebstöckelblättern zum Spülen der Haare verwendet, um Männer mit dem schönen Duft der Pflanze anzulocken. Heutzutage können Sie Haarspülungen kaufen, die Liebstöckelextrakt enthalten, um das Haar zu stärken. Liebstöckelblätter und -wurzeln werden in der Ukraine auch in Salaten und als Gewürz verwendet .
- In Rumänien sind die Blätter ein bevorzugtes Gewürz für die verschiedenen lokalen Brühen und in dieser Hinsicht ebenso beliebt wie Petersilie oder Dill . Darüber hinaus werden die getrockneten Blätter und Samen Sauerkraut und Gurken zugesetzt, um ihre Konservierung zu unterstützen und ihnen Geschmack zu verleihen.
- In Großbritannien wird ein alkoholisches Liebstöckel- Liquid traditionell als Wintergetränk zu Brandy hinzugefügt und ist oder war in Cornwall beliebt, wo es ursprünglich leicht verdorbenem geschmuggeltem Brandy zugesetzt wurde, um den Geschmack von Salz zu verbergen.
Die Wurzeln, die ein schweres, ätherisches Öl enthalten, werden als mildes Aquaretikum verwendet . Liebstöckelwurzel enthält Furanocumarine, die zu Lichtempfindlichkeit führen können .
Etymologie
Der Name "Liebstöckel" ist von "Liebesschmerz", wobei Schmerz ein mittelalterlicher Name für Petersilie ist ; dies ist eine volksetymologische Verfälschung des älteren französischen Namens levesche , vom spätlateinischen levisticum , der wiederum für eine Verfälschung des früheren lateinischen ligusticum , "von Ligurien " (Nordwestitalien) gehalten wird, wo das Kraut extensiv angebaut wurde. Im modernen botanischen Sprachgebrauch werden beide lateinischen Formen heute für verschiedene (aber eng verwandte) Gattungen verwendet, mit Levisticum für (kulinarisches) Liebstöckel und Ligusticum für Schottenliebstöckl, eine ähnliche Art aus Nordeuropa, und für verwandte Arten.
Andere Sprachen
- Bulgarisch: девесил ( devesil )
- Tschechisch: libeček bedeutet „Liebeskraut“
- Kroatisch: ljupčac oder vegeta (benannt nach Vegeta , einem bekannten kroatischen Gewürz)
- Dänisch: løvstikke
- Niederländisch: Einer der gebräuchlichen Namen von Liebstöckel ist Maggiplant, weil der Geschmack der Pflanze an Maggi- Suppenwürze erinnert
- Finnisch: liperi oder Lipstikka , ersteres bedeutet 'Predigerkragen', weil die Pflanze in Klöstern oder Pfarrhäusern angebaut wurde, während letzteres aus dem Schwedischen stammt, der zweiten in Finnland gesprochenen Sprache
- Französisch: livèche
- Deutsch: Lieb aber eine der häufigsten Namen von lovage ist Maggikraut weil der Geschmack der Pflanze von erinnernd ist Maggi Suppenwürze
- Ungarisch: lestyán
- Italienisch: levistico oder sedano di monte
- Litauisch: gelsvė bedeutet „gelb“
- Norwegisch: løpstikke
- Polnisch: lubczyk bedeutet „Liebeskraut“
- Rumänisch: leuştean
- Russisch: любисток ( lyubistok )
- Slowakisch: ligurček
- Slowenisch: luštrek
- Schwedisch: libbsticka
- Türkisch: yaban kerevizi
Verweise
Externe Links
-
Medien im Zusammenhang mit Levisticum officinale bei Wikimedia Commons
