Dioscorea alata -Dioscorea alata

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Lila Süßkartoffel
Starr 061106-1435 Dioscorea alata.jpg
Lila Yamswurzel auf Maui , Hawaii
Foto einer abgerundeten bräunlichen Knolle
Lila Yamsknolle
Wissenschaftliche Klassifikation bearbeiten
Königreich: Pflanzen
Klade : Tracheophyten
Klade : Angiospermen
Klade : Monokotyledonen
Befehl: Dioscoreales
Familie: Dioscoreaceae
Gattung: Dioscorea
Spezies:
D. alata
Binomialer Name
Dioscorea alata
Synonyme
Aufführen

Dioscorea alata , auch bekannt als lila Yam , ube ( / u b ɛ / , / u b eɪ / ) oder größer Yam , unter vielen anderen Namen, ist eine Art von Yamswurzel (a Knolle ). Die Knollen sindRegel ein lebhafter Violett - lila bis hell Lavendel inFarbe (daher der gemeinsame Name), aber einiger Bereich inFarbe von Sahne zu schlichten weißen. Sie wird manchmal mit Taro und der Okinawa-Süßkartoffel ( Ipomoea batatas cv. Ayamurasaki ) verwechselt , obwohl D. alata auch in Okinawa angebaut wird,wo sie als beniimo (紅芋) bekannt ist . Mit seinen Ursprüngen in den asiatischen Tropen ist D. alata dem Menschen seit der Antike bekannt.

Namen

Da es sich im tropischen Südamerika, Afrika, Australien und im Südosten der USA eingebürgert hat, wird D. alata in diesen Regionen mit vielen verschiedenen Namen bezeichnet. Allein auf Englisch, abgesehen von lila Yamswurzel, sind andere gebräuchliche Namen Guyana arrowroot , zehn Monate Yamswurzel , Wasser Yamswurzel , weiße Yamswurzel , geflügelte Yamswurzel , violette Yamswurzel oder einfach Yamswurzel .

Lila Yams-Rebe in Vavaʻu , Tonga

Geschichte des Anbaus

Geschnittene lila Yamswurzel aus Réunion
Geerntete lila Yamsknollen

Dioscorea alata ist eine der wichtigsten Grundkulturen der austronesischen Kulturen . Es ist eine von verschiedenen Arten von Yamswurzeln, die aufgrund ihrer stärkehaltigen Knollen unabhängig voneinander innerhalb der Insel Südostasien und Neuguinea domestiziert und kultiviert wurden , einschließlich der runden Yamswurzel ( Dioscorea bulbifera ), Ubi Gadong ( Dioscorea hispida ), geringer Yamswurzel ( Dioscorea esculenta ), Pazifik Yam ( Dioscorea nummularia ), fünfblättrige Yam ( Dioscorea pentaphylla ) und Bleistift Yam ( Dioscorea transversa ). Unter diesem D. alata und D. esculenta war die einzige , die regelmäßig gepflegt und gegessen, während der Rest in der Regel als gälte Hungersnot Lebensmittel aufgrund ihrer höheren Ebenen des Toxins dioscorine die verlangt , dass sie richtig vor dem Verzehr zubereitet werden. D. alata wird auch mehr kultiviert als D. esculenta , hauptsächlich wegen seiner viel größeren Knollen.

D. alata und D. esculenta waren am besten für den langen Transport auf austronesischen Schiffen geeignet und wurden durch den gesamten oder den größten Teil der austronesischen Expansion getragen . D. alata wurden insbesondere auf den pazifischen Inseln und in Neuseeland eingeführt . Sie wurden auch von austronesischen Reisenden nach Madagaskar und auf die Komoren getragen .

Luftknolle einer weißen Sorte von D. alata aus Maui , Hawaii

Das Ursprungszentrum der Purpur Yamswurzel ist unbekannt, aber archäologische Beweise deuten darauf hin, dass sie vor der austronesischen Expansion auf den Inseln Südostasiens und Neuguineas ausgebeutet wurde . Es wird angenommen, dass Lila Yam ein echtes Kultigen ist , das nur von seinen kultivierten Formen bekannt ist. Die überwiegende Mehrheit der Sorten ist steril, was ihre Einführung auf Inseln ausschließlich durch menschliches Handeln einschränkt, was sie zu einem guten Indikator für die menschliche Bewegung macht. Einige Autoren haben ohne Beweise einen Ursprung im südostasiatischen Festland vorgeschlagen, aber er zeigt die größte phänotypische Variabilität auf den Philippinen und auf Neuguinea .

Lila Yamsblüten

Basierend auf archäologischen Beweisen für frühe landwirtschaftliche Parzellen und Pflanzenreste in der Kuk-Sumpfstätte haben die Autoren vorgeschlagen, dass sie erstmals ab etwa 10.000 BP im Hochland von Neuguinea domestiziert und über die Lapita-Kultur um ca. 4.000 BP , zusammen mit D. nummularia und D. bulbifera . D. esculenta wiederum soll von der Lapita-Kultur nach Neuguinea eingeschleppt worden sein. Es gibt auch Hinweise auf eine landwirtschaftliche Revolution in dieser Zeit, die durch Innovationen aus dem Kontakt mit Austronesern, einschließlich der Entwicklung des Nassanbaus, hervorgebracht wurde . Es wurden jedoch auch viel ältere Überreste, die wahrscheinlich als D. alata identifiziert wurden , zusammen mit Überresten des giftigen Ubi . aus den Niah-Höhlen von Borneo ( Spätpleistozän , <40.000 BP ) und der Ille-Höhle von Palawan (ca. 11.000 BP ) geborgen gadong ( D. hispida ), das erst verarbeitet werden muss, bevor es essbar ist. Obwohl es die Kultivierung nicht beweist, zeigt es, dass der Mensch bereits das Wissen hatte, stärkehaltige Pflanzen zu nutzen und dass D. alata auf den Inseln Südostasiens beheimatet war. Darüber hinaus wirft es die Frage auf, ob D. alata eine echte Art ist oder viel älter als angenommen kultiviert wurde.

Lila Yam ist nach wie vor eine wichtige Kulturpflanze in Südostasien, insbesondere auf den Philippinen, wo die leuchtend violette Sorte in verschiedenen traditionellen und modernen Desserts weit verbreitet ist. Sie bleibt auch in Melanesien wichtig , wo sie auch für zeremonielle Zwecke angebaut wird, die an die Größe der Knollen zur Erntezeit gebunden sind. Ihre Bedeutung in Ostpolynesien und Neuseeland hat jedoch nach der Einführung anderer Kulturpflanzen, insbesondere der Süßkartoffel , abgenommen .

Verwendet

Kulinarisch

Lila Yamswurzeln haben essbare Knollen, die einen leicht süßen, erdigen und nussigen Geschmack haben, der an Süßkartoffeln oder Taro erinnert . Vor allem die violetten Sorten verleihen Gerichten durch den hohen Anteil an Anthocyanen ein unverwechselbar leuchtendes Violett . Lila Yamswurzeln werden auch für die Stärke geschätzt , die daraus verarbeitet werden kann. Lila Yamswurzel wird am häufigsten mit traditionellen und modernen assoziiert Philippine Küche (wo es wie bekannt ube oder ubi ). Es wird häufig für eine Vielzahl von philippinischen Desserts wie Ube-Kuchen , Ube-Käsekuchen und Ube-Crinkles sowie als Zutat oder Geschmacksstoff für Eiscreme , Milch , Donuts , Torten , Marmelade und andere Arten von Gebäck verwendet . Es wird oft gekocht, gebacken oder als gesüßtes Dessert namens Ube Halayá gegessen ; Letzteres ist eine beliebte Zutat in dem eisgekühlten Dessert namens Halo-Halo . Lila Yams-Desserts sind in jüngerer Zeit durch die philippinische Küche unter dem philippinischen Namen "Ube" in die Vereinigten Staaten gelangt. Es ist besonders beliebt wegen der auffälligen violett-violetten Farbe, die es Desserts verleiht.

In Vietnam wird lila Yamswurzel verwendet, um eine cremige Suppe namens canh khoai mỡ zu kochen .

In Maharashtra werden die gebratenen Chips während des religiösen Fastens gegessen. Lila Yamswurzel ist ein wesentlicher Bestandteil von Undhiyu . Lila Yam ist ein beliebtes Dessert in Jaffna, Sri Lanka.

Lila Yamswurzel wird aufgrund ihrer Ähnlichkeiten in Farbe, Geschmack und kulinarischer Verwendung häufig mit lila / violetten Süßkartoffelsorten verwechselt . Wie andere Yamswurzeln neigt auch lila Yamswurzel dazu, eine feuchtere Textur als Süßkartoffeln zu haben. Lila Yamswurzeln haben auch einen höheren Anthocyangehalt als Süßkartoffeln. Sie können ansonsten in den meisten Rezepten austauschbar verwendet werden.

Nahrungsergänzungsmittel, Volksmedizin und Nebenwirkungen

Obwohl es als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich ist und in der Volksmedizin verwendet wird , gibt es keine klinischen Beweise dafür, dass D. alata therapeutische Eigenschaften hat. Die Einnahme von D. alata- Nahrungsergänzungsmitteln kann bei Personen, die Östrogene , gerinnungshemmende Medikamente einnehmen, oder während der Schwangerschaft und Stillzeit Nebenwirkungen haben . Einige Menschen können allergische Reaktionen auf die Verwendung von D. alata- Ergänzungsmitteln haben.

D. alata weist relativ hohe Oxalate (486–781 mg/100 g Trockenmasse) auf, die mit antinutritiven Wirkungen und Nierensteinbildung in Verbindung gebracht werden .

Andere Verwendungen

Die Farbe der violetten Sorten ist auf verschiedene Anthocyan- Pigmente zurückzuführen. Die Pigmente sind wasserlöslich und wurden als mögliche Lebensmittelfarbstoffe vorgeschlagen .

D. alata wird manchmal wegen seines Zierwertes in Gärten angebaut.

Als invasive Art

Dioscorea alata stammt aus Südostasien, sowie Umgebung ( Taiwan , Ryukyu - Inseln von Japan , Assam , Tiefland von Nepal , New Guinea , Weihnachtsinsel ). Es ist aus seinem ursprünglichen Wachstumsgebiet und an vielen anderen Orten in die Wildnis entkommen und hat sich in Teilen Süd- und Ostmittelchinas , Afrikas und Madagaskars , der westlichen Hemisphäre und auf verschiedenen Inseln im Indischen und Pazifischen Ozean eingebürgert . Es lebt in freier Wildbahn in Haiti sowie in den Vereinigten Staaten , in Louisiana , Georgia , Alabama , Puerto Rico , auf den Amerikanischen Jungferninseln und in Florida, wo es als invasive Art gilt .

Siehe auch

Verweise

Externe Links