Gekochter Reis - Cooked rice
Hauptzutaten | Reiswasser |
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85 kcal (356 kJ ) | |
Ähnliche Gerichte | Bap , Biryani , Risotto |
Gekochter Reis bezieht sich auf Reis , der entweder durch Dämpfen oder Kochen gekocht wurde . Häufig werden auch die Begriffe gedämpfter Reis oder gekochter Reis verwendet. Jede Variante von asiatischem Reis (sowohl Indica- als auch Japonica- Sorten), afrikanischer Reis oder Wildreis , klebrig oder nicht klebrig, lang-, mittel- oder kurzkorn, in jeder Farbe, kann verwendet werden. Reis zum Kochen kann Vollkorn oder gemahlen sein .
Gekochter Reis wird als Basis für verschiedene gebratene Reisgerichte (zB chǎofàn , khao phat ), Reisschalen/ -teller (zB Bibimbap , Chazuke , Curryreis , Dal Bhat , Donburi , Loco Moco , Panta Bhat , Reis und Bohnen , Reis und Bratensoße ), Reisbrei (zB Congee , Juk ), Reisbällchen / -rollen (zB Gimbap , Onigiri , Sushi , Zongzi ), sowie Reiskuchen und Desserts (zB Mochi , Tteok , Yaksik ).
Reis ist ein Grundnahrungsmittel nicht nur in Asien und Lateinamerika, sondern auf der ganzen Welt und gilt als das am meisten konsumierte Lebensmittel der Welt. Das US-Landwirtschaftsministerium stuft Reis als Teil der Lebensmittelgruppe Getreide ein. Aus ernährungsphysiologischer Sicht tragen 200 g gekochter gedämpfter weißer Reis 60 g (2 oz) zu den täglich empfohlenen 170 bzw. 200 g (6 bzw und Mangan.
Vorbereitung
Reis wird vor dem Kochen oft gespült und eingeweicht. Unpolierter brauner Reis benötigt eine längere Einweichzeit als geschliffener weißer Reis . Die zugesetzte Wassermenge kann von vielen Faktoren abhängen. In den meisten Fällen wird das doppelte Wasser im Verhältnis zum Reis hinzugefügt. Frisch geernteter Reis benötigt normalerweise weniger Wasser und weichere Sorten benötigen mehr Wasser als festere Sorten. Reis in einem schweren Boden gekocht wird Kochgeschirr oder gedünstet in einem Dampfgarer . Einige Kochmethoden erfordern keine genaue Wassermessung, da der Reis nach dem Kochen abgeseiht wird. Diese Abtropfmethode ist für weniger klebrige Sorten wie Basmatireis geeignet, jedoch nicht für Sorten wie Japonica-Reis, die beim Kochen etwas klebrig werden. Optional kann vor dem Kochen eine kleine Menge Salz hinzugefügt werden. Wenn nicht abgetropft, wird gekochter Reis normalerweise bei starker Hitze bis zum Kochen gekocht, dann mit geschlossenem Deckel geköchelt und nach dem Ausschalten über die Resthitze gedämpft. Heutzutage werden auch elektrische Reiskocher häufig zum Kochen von Reis verwendet. Während des Kochens nimmt Reis Wasser auf und nimmt an Volumen und Masse zu.
Verwendung in Geschirr
In Ostasien wird gekochter Reis am häufigsten in einzelnen Schüsseln serviert, wobei jeder Gast eine erhält. Essen aus Gemeinschaftsgerichten wird auf den Reis gelegt und dann gegessen.
Gekochter oder gekochter Reis wird als Zutat in vielen Gerichten verwendet. Übriger gedämpfter Reis wird verwendet, um Haferbrei oder gebratene Reisgerichte zuzubereiten. Einige gängige Gerichte mit gekochtem Reis als Hauptzutat sind:
- Gebratener Reis Gerichte
- Reisschalen und Teller
- Reisbrei
- Reisbällchen und -rollen
- Reiskuchen und Desserts
Verwendung in Getränken
- Alkoholiker
- Nicht alkoholisch
Sorten
Am gebräuchlichsten ist einfacher, gedämpfter weißer Reis; Es gibt jedoch eine Reihe von Sorten und werden serviert, viele mit bestimmten Kochmethoden. Einige Sorten umfassen:
- Japonica-Reis
- Thailändischer gedämpfter Reis
- Klebreis
- Sushireis (gekocht unter Zugabe von japanischem Reisessig und Zucker)
- Basmati - Reis
Galerie
Glutenfreier gekochter schwarzer Reis