Geflügelzucht in den USA - Poultry farming in the United States

Batterie Hühner

Die Geflügelzucht ist ein Teil der Agrarwirtschaft der Vereinigten Staaten.

Geschichte

Anfänge; Eier vom Bauernhof

"Das Beste der Welt" White Plymouth Rocks , 1910

In den Vereinigten Staaten wurden Hühner hauptsächlich auf Familienfarmen oder in einigen Fällen in Geflügelkolonien wie der Poultry Colony von Judge Emery bis etwa 1960 aufgezogen. Ursprünglich war der Hauptwert der Geflügelhaltung Eier, und Fleisch galt als Nebenprodukt von Eiern Produktion. Eine Volkszählung des Innenministeriums der Vereinigten Staaten im Jahr 1840 ergab, dass amerikanische Landwirte eine Gesamt-Geflügelherde im Wert von ungefähr 12 Millionen US-Dollar (311 Millionen US-Dollar in heutigen Dollar) hatten.

Nach dem Vertrag von Wanghia zwischen den USA und China im Jahr 1844 wurden orientalische Geflügelrassen nach Neuengland importiert , und Rhode Island wurde zum ersten großen Geflügelzentrum des Landes. Durch Kreuzungen zwischen englischen und asiatischen Vögeln entstanden neue Rassen, die heute noch verbreitet sind, wie der Barred Plymouth Rock . Hühner blieben in erster Linie als Eierlieferanten, meist an den Bauern ( Subsistenzlandwirtschaft ), wobei die Kommerzialisierung noch weitgehend unerforscht war. Die Herden auf landwirtschaftlichen Betrieben waren in der Regel klein, da sich die Hennen größtenteils durch Nahrungssuche ernährten, mit etwas Zufütterung von Getreide , Abfällen und Abfallprodukten aus anderen landwirtschaftlichen Unternehmungen. Solche Futtermittel waren vor allem im Winter nur begrenzt verfügbar, was tendenziell die Größe der Herden regulierte. Bald nachdem die Geflügelhaltung die Aufmerksamkeit der Agrarforscher auf sich gezogen hatte (um 1896), machten Verbesserungen in der Ernährung und im Management die Geflügelhaltung rentabler und geschäftstüchtiger. Geflügel zeigt ein breites Interesse und Verständnis, wobei 88% aller Landwirte bis 1910 Hühner hatten.

Abgehaltene Plymouth Rock Henne, Nr. 31S. legte 237 Eier im ersten Jahr an der Maine Agricultural Experiment Station (1903)

Mit der Urbanisierung der Vereinigten Staaten stieg die Nachfrage nach Eiern. Eier wurden auf städtischen Märkten verkauft, auf denen die Bewohner keine Hühner hatten, um sich selbst mit Eiern zu versorgen. Außer bei heißem Wetter können Eier einige Zeit ohne Kühlung versandt und gelagert werden, bevor sie schlecht werden; Dies war in den Tagen vor der weit verbreiteten Kühlung wichtig. Angesichts einer stetigen Nachfrage nach Eiern begannen ernsthafte Bemühungen, eine Geflügeleiindustrie aufzubauen, aber die Geflügelzucht blieb eine Herausforderung; Frühe Bemühungen bei Indoor-Geflügelställen im industriellen Maßstab führten zu Problemen mit Krankheiten wie Kokzidiose , Marek-Krankheit und Vitamin-D-Mangel, die nicht gut verstanden wurden. Die Eierproduktion wurde hauptsächlich durch wissenschaftliche Züchtung und nicht durch industriellen Maßstab gesteigert. Nach einigen Fehlstarts, wie dem Versagen der Maine Experiment Station bei der Verbesserung der Eierproduktion, zeigte Professor James Dryden an der Oregon Experiment Station Erfolg.

Ein Markt für Geflügelfleischformen

Das Keulen und Schlachten von nicht eierlegenden Hühnern schuf eine Quelle für Geflügelfleisch. Das Angebot an Geflügelfleisch blieb jedoch weiterhin hinter der Nachfrage zurück, und Geflügel war teuer. Vor etwa 1910 wurde Hühnchen hauptsächlich zu besonderen Anlässen oder zum Sonntagsessen serviert. Zum Beispiel verwendete Herbert Hoovers Kampagne den Slogan "Ein Huhn in jedem Topf" während der Präsidentschaftswahlen in den Vereinigten Staaten von 1928 und appellierte an das Wohlstandsgefühl der Mittelschicht in den Jahren nach dem Ersten Weltkrieg . Geflügel wurde lebend verschifft oder getötet, gerupft und auf Eis verpackt (aber nicht ausgeweidet ). Im Allgemeinen wurden zwei Arten von Geflügel angeboten: Masthähnchen oder "Frühlingshühner", junge männliche Hühner, ein Nebenprodukt der Eierindustrie, die verkauft wurden, wenn sie noch jung und zart waren (im Allgemeinen unter 3 Pfund Lebendgewicht); und "Hühner" oder "Schmorhühner", ebenfalls ein Nebenprodukt der Eierindustrie, die alte Hühner waren, die ihre Blütezeit zum Legen überschritten hatten. Dies wird nicht mehr praktiziert; Moderne Fleischhühner sind eine andere Rasse. Hühnerkadaver vom Typ Ei erscheinen nicht mehr in Geschäften. Der „ganze, kochfertige Broiler “ war erst in den 1950er Jahren populär, als eine durchgängige Kühl- und Sanitärpraxis den Verbrauchern mehr Vertrauen gab. Zuvor wurde Geflügel oft vom Metzger in der Nachbarschaft gereinigt, obwohl das Reinigen von Geflügel zu Hause eine gängige Küchenkunst war.

Entwicklung zu einer Industrie durch Wissenschaft und Maßstab

Der wichtigste Meilenstein in der Geflügelproduktion des 20. Jahrhunderts war die Entdeckung von Vitamin D (benannt 1922), das es ermöglichte, Hühner das ganze Jahr über in Käfigen zu halten. Zuvor gediehen Hühner im Winter aufgrund fehlender Sonneneinstrahlung nicht, und die Eierproduktion, das Ausbrüten und die Fleischproduktion in der Nebensaison waren alle sehr schwierig, was Geflügel zu einem saisonalen und teuren Angebot machte. Die ganzjährige Produktion senkte die Kosten, insbesondere bei Masthähnchen. Auch künstliches Tageslicht wurde eingesetzt.

Verbesserungen in Produktion und Qualität gingen mit einem geringeren Personalbedarf einher. In den 1930er bis Anfang der 1950er Jahre galten 1.500 Hühner als Vollzeitbeschäftigung für eine Bauernfamilie. In den späten 1950er Jahren waren die Eierpreise so dramatisch gefallen, dass die Landwirte die Anzahl der von ihnen gehaltenen Hennen in der Regel verdreifachten, drei Hennen in einen ehemaligen Einzelvogelkäfig setzten oder ihre Ställe auf dem Boden von einem einzigen Schlafplatz auf dreifache umbauten. Deckerquartiere. Nicht lange danach sanken die Preise weiter und viele Eierbauern verließen das Geschäft. Dies war der Beginn des Übergangs von Familienbetrieben zu größeren, vertikal integrierten Betrieben.

Dieser Rückgang der Rentabilität ging einher mit einem allgemeinen Preisverfall für die Verbraucher, wodurch Geflügel und Eier ihren Status als Genussmittel verloren.

Die vertikale Integration der Eier- und Geflügelindustrie war eine späte Entwicklung, nachdem alle großen technologischen Veränderungen über Jahre hinweg stattgefunden hatten (einschließlich der Entwicklung moderner Masthähnchenaufzuchttechniken, der Einführung des Cornish Cross-Hähnchens, der Verwendung von Legekäfigen , etc.).

In den späten 1950er Jahren hatte sich die Geflügelproduktion dramatisch verändert. Große Farmen und Verpackungsbetriebe könnten zu Zehntausenden Vögel züchten, was sich neben den landwirtschaftlichen Techniken radikal auf die Arbeitspraktiken auswirkt. Hühner könnten zum Schlachten an Schlachthöfe geschickt und zu vorverpackten Handelsprodukten verarbeitet werden, die eingefroren oder frisch an Märkte oder Großhändler geliefert werden. Fleischhühner wachsen derzeit in sechs bis sieben Wochen zum Marktgewicht, während es vor fünfzig Jahren noch dreimal so lange dauerte. Dies ist auf genetische Selektion und Ernährungsmodifikationen zurückzuführen und nicht auf die Verwendung von Wachstumshormonen , die in den USA und vielen anderen Ländern für die Verwendung bei Geflügel illegal sind. Nachdem ein Fleisch nur gelegentlich konsumiert wurde, haben die allgemeine Verfügbarkeit und die geringeren Kosten Hühnchen zu einem gängigen Fleischprodukt in den Industrieländern gemacht . Wachsende Bedenken hinsichtlich des Cholesteringehalts von rotem Fleisch in den 1980er und 1990er Jahren führten weiter zu einem erhöhten Verzehr von Hühnchen.

Aktueller Status

Heute werden Eier auf großen Eierfarmen produziert, auf denen Umweltparameter kontrolliert werden. Hühner werden das ganze Jahr über künstlichen Lichtzyklen ausgesetzt, um die Eierproduktion anzuregen. Darüber hinaus ist es gängige Praxis, die Häutung durch Manipulation des Lichts und der aufgenommenen Nahrungsmenge auszulösen , um die Eigröße und -produktion weiter zu steigern.

Im Durchschnitt legt ein Huhn mehrere Tage lang ein Ei pro Tag (eine "Gelege"), legt dann einen oder mehrere Tage lang nicht und legt dann ein weiteres Gelege. Ursprünglich legte die Henne vermutlich ein Gelege, wurde brütend und bebrütete die Eier. Durch selektive Zucht im Laufe der Jahrhunderte sind Hennen entstanden, die mehr Eier legen, als sie schlüpfen können. Einige dieser Fortschritte waren uralt, aber die meisten traten nach 1900 auf. Im Jahr 1900 betrug die durchschnittliche Eierproduktion 83 Eier pro Henne und Jahr. Im Jahr 2000 waren es weit über 300.

In den Vereinigten Staaten werden Legehennen nach ihrer zweiten Legesaison geschlachtet. In Europa werden sie in der Regel nach einer einzigen Saison geschlachtet. Die Legeperiode beginnt, wenn die Henne ca. 18–20 Wochen alt ist (je nach Rasse und Jahreszeit). Männchen der eiartigen Rassen haben in jedem Alter einen geringen kommerziellen Wert, und alle nicht für die Zucht verwendeten (ungefähr fünfzig Prozent aller eiartigen Hühner) werden bald nach dem Schlüpfen getötet. Solche "Eintagsküken" werden manchmal als Nahrung für in Gefangenschaft lebende Greifvögel und Falkner verkauft . Die alten Hühner haben auch wenig kommerziellen Wert. So wurden die Hauptquellen für Geflügelfleisch vor hundert Jahren (Frühlingshühner und Schmorhühner) beide vollständig durch fleischartige Broilerhühner verdrängt.

Traditionell war die Hühnerproduktion auf den gesamten Agrarsektor verteilt. Im 20. Jahrhundert zog es nach und nach näher an die großen Städte heran, um von den niedrigeren Versandkosten zu profitieren. Dies hatte den unerwünschten Nebeneffekt, dass der Hühnermist von einem wertvollen Dünger, der auf lokalen Farmen gewinnbringend eingesetzt werden konnte, zu einem unerwünschten Nebenprodukt wurde. Dieser Trend könnte sich aufgrund höherer Entsorgungskosten einerseits und höherer Düngemittelpreise andererseits umkehren und landwirtschaftliche Regionen wieder attraktiv machen.

Vom Standpunkt des Bauers aus betrachtet, verwendeten Eier als Währung praktisch gleich zu sein, mit Geschäften aller Eier für einen festgelegten Preis pro Dutzend kaufen. Die Eierproduktion erreicht ihren Höhepunkt im zeitigen Frühjahr, wenn die Betriebskosten hoch und das Einkommen niedrig ist. Auf vielen Höfen war die Herde die wichtigste Einnahmequelle, die von den Bauern aber oft nicht geschätzt wurde, da das Geld in vielen kleinen Zahlungen ankam. Eier waren ein bäuerlicher Betrieb, an dem schon kleine Kinder einen wertvollen Beitrag leisten konnten.

Im Jahr 2015 litt die nationale Herde unter der Ausbreitung der Vogelgrippe , die Vögel in vierzehn Staaten betraf und zu Entlassungen führte. Ein Bericht der Associated Press vom Mai 2015 berichtete , dass 10 % der eierlegenden Hühner an der Vogelgrippe tot waren oder starben. Ab Juni 2015 wurde mit der Rationierung von Eiern begonnen, was zu erhöhten Eierpreisen führte.

Produktionsstatistik

Eier

Zwischen 2007 und 2010 wurden insgesamt etwa 90 Milliarden Eier pro Jahr produziert.

Einzelstaaten

Fleisch

Im Jahr 2008 wurden in den Vereinigten Staaten nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums 9,08 Milliarden Hühner geschlachtet .

Empfohlene Keulungspraktiken

Die American Veterinary Medical Association empfiehlt die Zervixluxation und die Erstickung durch Kohlendioxid als die besten Optionen, hat jedoch kürzlich ihre Richtlinien dahingehend geändert, dass sie eine Mazeration einschließen, bei der nicht betäubte Küken durch eine Mühle geführt werden.

Der Vorstand der American Veterinary Medical Association 2005–2006 hielt seine letzte Sitzung am 13. Juli in Honolulu vor der Sitzung des Delegiertenhauses 2006 und der AVMA-Jahresversammlung ab. Es schlug eine Politikänderung vor, die vom Tierschutzausschuss zur Entsorgung unerwünschter Küken, Küken und entkernter Eier empfohlen wurde. In der neuen Richtlinie heißt es teilweise: „Unerwünschte Küken, Küken und entkernte Eier sollten mit einer akzeptablen humanen Methode getötet werden, z nicht akzeptabel. Kerne, ungewollte Küken oder Küken sollten vor der Entsorgung getötet werden. Ein entkerntes Ei oder Küken ist ein Ei, bei dem das Küken oder Küken während des Ausbrütens nicht erfolgreich aus der Eierschale entkommen ist."

Negative Auswirkungen auf Geflügelarbeiter

Im Jahr 2010 bezeichnete Human Rights Watch die Arbeit in Schlachthöfen in den USA als Menschenrechtsverbrechen. In einem Bericht von Oxfam America wurde beobachtet, dass Schlachthofarbeiter keine Pausen bekamen, oft Windeln tragen mussten und unter dem Mindestlohn bezahlt wurden. Schlachthöfe in den Vereinigten Staaten beschäftigen und beuten gewöhnlich illegal minderjährige Arbeiter und Einwanderer ohne Papiere aus. Amerikanische Schlachthofarbeiter erleiden dreimal häufiger schwere Verletzungen als der durchschnittliche amerikanische Arbeiter. Der Guardian berichtet, dass es in den USA im Durchschnitt zwei Amputationen pro Woche gibt, an denen Schlachthofarbeiter beteiligt sind . Im Durchschnitt verletzt sich pro Monat ein Mitarbeiter von Tyson Foods , dem größten Fleischproduzenten der USA, und amputiert einen Finger oder eine Gliedmaße.

Das Schlachten von Tieren oder das Aufziehen oder Transportieren von Tieren zum Schlachten kann bei den beteiligten Personen zu psychischen Belastungen oder Traumata führen. Eine Studie aus dem Jahr 2016 in der Organisation zeigt: "Regressionsanalysen von Daten von 10.605 dänischen Arbeitern aus 44 Berufen deuten darauf hin, dass Schlachthofarbeiter durchweg ein geringeres körperliches und psychisches Wohlbefinden sowie ein erhöhtes Auftreten von negativem Bewältigungsverhalten erfahren." In ihrer bei der University of Colorado eingereichten und von ihr genehmigten Dissertation stellt Anna Dorovskikh fest, dass Schlachthofarbeiter "einem Risiko für perpetation-inducted traumatic Stress , einer Form der posttraumatischen Belastungsstörung, die aus Situationen resultiert, in denen die betreffende Person, die an PTSD litt, gefährdet ist". ursächlicher Teilnehmer an der Entstehung der traumatischen Situation." Eine Studie der Kriminologin Amy Fitzgerald aus dem Jahr 2009 zeigt: "Die Beschäftigung in Schlachthöfen erhöht die Gesamtzahl der Festnahmen, Festnahmen wegen Gewaltverbrechen, Festnahmen wegen Vergewaltigung und Festnahmen wegen anderer Sexualdelikte im Vergleich zu anderen Branchen."

Sicherheitsprobleme

Die Geflügelproduktion wird von der FDA , UL und OSHA reguliert . Aufgrund der potenziellen Sicherheitsrisiken von Glasscherben und Chemikalien wie Quecksilber und Phosphor in Verbrauchsmaterialien müssen alle Leuchten in Geflügelproduktionsanlagen sicherheitsbeschichtet sein. Der Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsdienst des USDA führt häufige Kontrollen in den Produktionsanlagen durch, um sicherzustellen, dass Geflügel sicher, gesund und korrekt gekennzeichnet ist.

Chloriertes Huhn

In den Vereinigten Staaten ist es gängige Praxis, Hühnerkadaver mit antimikrobiellen Spülungen zu waschen, um schädliche Bakterien zu entfernen.

Diese Spülungen, die Chlordioxidlösung , angesäuertes Natriumchlorit , Trinatriumphosphat oder Peroxysäuren enthalten , werden oft als Behandlungen zur Reduzierung von Krankheitserregern bezeichnet. Das Verfahren soll die Prävalenz von Salmonellen von 14% auf 2% reduzieren . Seit 1997 verweigert die Europäische Union die Einfuhr von auf diese Weise behandelten Hähnchen mit der Behauptung, dass dadurch schlechtes Hygieneverhalten an anderen Stellen der Lieferkette ausgeglichen und die Geflügelindustrie nicht dazu angehalten werde, angemessene Hygienepraktiken einzuführen. Amerikanische Unterhändler sagen, dies sei nur Protektionismus . Brexit- Gegner behaupten , dies zeige, wie die britischen Lebensmittelsicherheitsstandards sinken würden. Der britische Außenhandelsminister Liam Fox soll vorgeschlagen haben, dass dies Teil eines bilateralen Freihandelsabkommens sein könnte, und wurde anschließend aufgefordert, ein mit Chlor gewaschenes Hühnchen live vor der Kamera zu essen. Steve Baker , ehemaliger Minister in der Abteilung für den Austritt aus der Europäischen Union , sagte im Oktober 2018, dass mit Chlor gewaschenes Hühnchen nur „sauberes Hühnchen“ sei.

Umweltprobleme

Der Illinois River , der zwischen Arkansas und Oklahoma fließt, ist aufgrund von mit Hühnermist verunreinigtem Wasser stark verschmutzt. Bei der Verbrennung von Geflügelabfällen wurde nachgewiesen, dass eine Reihe von Schadstoffen in der Luft gefährlich hoch sind, darunter Schwermetalle, Arsen und Halogene wie Chlor.

Siehe auch

• California Proposition 2 (2008), die den Prevention of Farm Animal Cruelty Act erlassen hat
• Poultry Science Association – eine gemeinnützige Berufsorganisation zur Förderung der Geflügelwissenschaft
• Harold V. Biellier – ein bekannter Geflügelwissenschaftler
• Landwirtschaft in den Vereinigten Staaten
• ISE America - 17. größter Eierproduzent in den USA

Verweise

• Strausberg, Stephen F. (1995). Von Hills and Hollers: Aufstieg der Geflügelindustrie in Arkansas . Sonderbericht der landwirtschaftlichen Versuchsstation von Arkansas 170 . Fayetteville: Arkansas landwirtschaftliche Versuchsstation. ISBN 0962285811. OCLC  32922427 .