Kanadische Küche - Canadian cuisine
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Kanadische Küche |
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Die kanadische Küche variiert stark je nach Region der Nation. Die vier frühesten Küchen Kanadas haben indigene , englische, schottische und französische Wurzeln. Die traditionelle Küche des englischen Kanadas ist eng mit der britischen Küche verwandt .
Die traditionelle Küche von Französisch - Kanada hat aus dem 16. Jahrhundert entwickelt Französisch Küche und die schwierigen Bedingungen Neufrankreichs colonials und Coureur des bois konfrontiert. Die französisch-kanadische Küche wird heute auch oft in Québécois-Küche und akadische Küche unterteilt .
Mit nachfolgenden Einwanderungswellen im 19. und 20. Jahrhundert aus Mittel- , Süd- und Osteuropa , Südasien , Ostasien und der Karibik waren die regionalen Küchen betroffen.
Geschichte
Definitionen
Obwohl bestimmte Gerichte aufgrund der verwendeten Zutaten oder der Entstehungsgeschichte als "kanadisch" bezeichnet werden können, ist ein übergreifender Stil der kanadischen Küche schwieriger zu definieren. Einige Kanadier wie der ehemalige kanadische Premierminister Joe Clark glauben, dass die kanadische Küche eine Collage von Gerichten aus der Küche anderer Kulturen ist. Clark selbst wurde paraphrasiert, um bemerkt zu haben: "Kanada hat eine Küche der Küchen. Kein Eintopf, sondern ein Sammelsurium ."
Während die immense Größe Kanadas und die Vielfalt seiner Einwohner die Schwierigkeit bei der Identifizierung einer spezifischen kanadischen Lebensmittelidentität erschweren, räumt Hersch Jacobs ein, dass das Fehlen einer hegemonialen Definition die Existenz der kanadischen Küche nicht ausschließt. Lenore Newman argumentiert, dass es eine ausgeprägt kanadische kreolische Küche gibt. Sie identifiziert fünf Schlüsseleigenschaften, die zusammen die kanadische Küche definieren, nämlich ihre Abhängigkeit von Saisonalität , Multikulturalismus , Wildlebensmitteln, regionalen Gerichten und der Bevorzugung von Zutaten gegenüber Rezepten.
Vor allem einheimisches Essen gilt als sehr kanadisch. Das Métis- Essen ist besonders wichtig , da die Métis-Leute eine besonders wichtige Rolle bei der Entstehung Kanadas und der kanadischen Küche spielten. Lebensmittel wie Bannock, Elch, Hirsch, Bison, Pemmican, Ahorntaffy und Métis-Eintöpfe wie Gersteneintopf sind entweder traditionelle indigene Lebensmittel oder stammen aus Kanada mit Wurzeln in der indigenen Küche und werden im ganzen Land gegessen.
Andere Lebensmittel, die ihren Ursprung in Kanada haben, werden oft in derselben übergreifenden Gruppe kanadischer Lebensmittel wie indigene Lebensmittel betrachtet, obwohl dies nicht der Fall ist, wie z. B. Erbsenspeck, Cajun-Gewürz und Nanaimo-Riegel.
Es gibt auch einige Lebensmittel nicht-kanadischen Ursprungs, die sehr häufig gegessen werden. Pierogies ( Knödel aus Mittel- und osteuropäischen Ursprung) ist ein Beispiel dafür, aufgrund der großen Zahl der Früh ukrainischer und polnischer Einwanderer .
Einige regionale Lebensmittel werden auf der einen Seite des Landes nicht so oft gegessen wie auf der anderen, wie zum Beispiel Dulse in den Maritimes, Eintöpfe in den Territories oder Poutine in den frankophonen Gebieten Kanadas (nicht auf Québec beschränkt ). Im Allgemeinen enthalten kanadische Lebensmittel viel Stärke, Brot, Wildfleisch (wie Hirsche, Elche, Bisons usw.) und beinhalten oft viele Eintöpfe und Suppen, insbesondere Métis-Art und Erbsensuppe.
Regionale und kulturelle Beiträge
Kanadisches Essen wurde von indigenen Völkern, Siedlern und Einwanderern geprägt und beeinflusst.
Indigenen Völkern
Die traditionelle indigene Küche Kanadas basierte auf einer Mischung aus Wild , Futtermitteln und landwirtschaftlichen Produkten. Jede Region Kanadas mit ihren eigenen Ureinwohnern und Inuit nutzte ihre lokalen Ressourcen und ihre eigenen Zubereitungstechniken für ihre Küche.
Ahornsirup wurde zuerst von den Ureinwohnern Ostkanadas und des Nordostens der USA gesammelt und verwendet. Kanada ist der weltweit größte Produzent von Ahornsirup . Die Ursprünge der Ahornsirupproduktion sind nicht klar, obwohl die ersten Sirupe durch wiederholtes Einfrieren des gesammelten Ahornsafts und Entfernen des Eises hergestellt wurden, um den Zucker im verbleibenden Saft zu konzentrieren. Ahornsirup ist eines der am häufigsten konsumierten kanadischen Lebensmittel mit Ursprüngen der Aborigines.
Trockenfleischprodukte wie Pânsâwân und Pemmican werden häufig von den indigenen Völkern der Ebenen konsumiert. Insbesondere ersteres war ein Vorläufer für Beef Jerky nach nordamerikanischer Art, wobei die Verarbeitungsmethoden für Rindfleisch angepasst wurden.
In den meisten Teilen der kanadischen Westküste und des pazifischen Nordwestens war pazifischer Lachs zusammen mit bestimmten Meeressäugern eine wichtige Nahrungsquelle für die Völker der First Nations . Lachs wurde beim Laichen frisch verzehrt oder trocken geräuchert, um ein ruckartiges Essen zu schaffen , das das ganze Jahr über gelagert werden konnte. Letzteres Lebensmittel ist allgemein bekannt und wird als "Lachs Dörrfleisch" verkauft.
Geschlagen Seifenbaum , bekannt als sxusem (sk-Hoo-shum, „Indian Eis“) in den Innenraum Salish Sprachen von British Columbia, ist in ähnliche Weise auf Eis verzehrt oder als Cranberry-Cocktail ähnliche Getränke. Es ist als Nierentonikum bekannt, das im arktischen Kanada Agutak genannt wird (mit Tier-/Fischfett).
In der Arktis überlebten Inuit traditionell von einer Nahrung, die aus Land- und Meeressäugern, Fischen und Nahrungspflanzenprodukten bestand. Fleisch wurde frisch verzehrt, aber auch oft zubereitet, zwischengespeichert und zu Igunaq oder Kiviak fermentieren gelassen . Dieses fermentierte Fleisch hat die Konsistenz und den Geruch bestimmter weich gereifter Käse. Snacks wie Muktuk , die aus Walhaut und Speck bestehen, werden einfach gegessen, manchmal aber auch in Sojasauce getaucht . Muktuk-Stücke werden vor oder während des Verzehrs mit einem Ulu geschnitten .
Fisch wird gekocht, gebraten und vor den heutigen Siedlungen oft in getrockneter Form gegessen. Die sogenannte „ Eskimo-Kartoffel “ (Inuit: Eiche-kuk : Claytonia tuberosa ) und andere „ Mausnahrungsmittel “ sind einige der Pflanzen, die in der Arktis konsumiert werden.
Lebensmittel wie „ bannock “, beliebt bei First Nations und Inuit, spiegeln den historischen Austausch dieser Kulturen mit französischen Pelzhändlern wider, die neue Zutaten und Lebensmittel mitbrachten. Der übliche zeitgenössische Konsum von Bannock, Milchpulver und Bologna durch kanadische Ureinwohner spiegelt das Erbe des kanadischen Kolonialismus im Verbot von Jagd und Fischfang und den institutionellen Lebensmittelrationen wider, die den Indianerreservaten zur Verfügung gestellt werden .
Aufgrund der Ähnlichkeiten in der Behandlung während des Kolonialismus konsumieren viele Indianergemeinschaften auf dem ganzen Kontinent ähnliche Lebensmittel, wobei der Schwerpunkt auf lokalen Zutaten liegt.
Europäische Siedler und europäische Einwanderer
Siedler und Händler von den britischen Inseln sind für die kulinarischen Einflüsse des frühen englischen Kanadas in den Maritimes und im südlichen Ontario (Oberkanada) verantwortlich. Die südwestlichen Regionen Ontarios haben starke niederländische und skandinavische Einflüsse.
Die französischen Siedler, die zu den Kanadiern und Akadiern wurden , sind für die Küche des südlichen Quebec (Unterkanada), des Nordostens von Ontario und von New Brunswick verantwortlich .
In Kanadas Prärieprovinzen , die in der Vorkriegszeit eine massive Einwanderung aus Ost- und Nordeuropa erlebten, sind die ukrainischen , deutschen und polnischen Küchen stark kulinarisch beeinflusst. Bemerkenswert in einigen Gegenden des British Columbia Interior und der Prärien ist auch die Küche der Doukhobors , russischstämmigen Vegetariern.
Die Region Waterloo , Ontario und der südliche Teil von Manitoba haben Traditionen der mennonitischen und germanischen Küche.
Die Küche Neufundlands und der Seeprovinzen leitet sich hauptsächlich von der britischen und irischen Küche ab, mit einer Vorliebe für salzgepökelten Fisch, Rind- und Schweinefleisch. Ontario , Manitoba und British Columbia pflegen ebenfalls starke britische Küchentraditionen.
Jüdische Einwanderer in den späten 1800er Jahren nach Kanada spielten eine bedeutende kulinarische Rolle in Kanada, vor allem bekannt für Montreal Stil Bagels und Montreal-Stil Rauchfleisch . Eine regionale Variation von beiden entstand in Winnipeg, der jüdischen Gemeinde von Manitoba , die auch Käsekuchen nach Winnipeg-Art aus New Yorker Rezepten herstellte. Winnipeg hat zahlreiche andere einzigartige Gerichte hervorgebracht, wie die Schmoo-Torte , geräucherte Goldaugen und Roggenbrot und Frischkäse im "Koop-Stil".
Asiatische Einwanderer
Vieles von dem, was in Kanada als "chinesische Gerichte" bezeichnet wird, sind eher kanadische oder nordamerikanische Erfindungen, wobei die chinesischen Restaurants jeder Region ihre traditionelle Küche auf den lokalen Geschmack zuschneiden. Diese " kanadische chinesische Küche " ist im ganzen Land verbreitet, mit großen Variationen von Ort zu Ort, von Calgary Ginger Beef, über Erdnussbutterknödel aus Montreal bis hin zu Thunder Bay Bon Bons .
Das chinesische Buffet , obwohl es in den Vereinigten Staaten und anderen Teilen Kanadas gefunden wurde, hatte seinen Ursprung im frühen Gastown , Vancouver , um 1870. Diese Serviereinrichtung entstand aus der Praxis vieler Skandinavier, die in den Wäldern und Mühlen rund um die Elendsviertel arbeiteten und den chinesischen Koch dazu brachten, einen Dampftisch auf einer Anrichte aufzustellen .
Zu den einzigartigen indo-kanadischen Speisen gehören ostindische Roti, die in den 1980er und 1990er Jahren in Toronto an Popularität gewannen ; Mit nordindischen / pakistanischen Brot und Currys als Füllung ließen sich lokale Köche ursprünglich von den westindischen Roti inspirieren, die in den 1960er und 1970er Jahren nach einer Einwanderungswelle in die Karibik in die Essensszene der Stadt eingetreten waren. Das auch als Butter Chicken Roti bekannte Gericht wird in vielen indischen Restaurants und Fast-Food-Restaurants in ganz Süd-Ontario serviert .
Im Vergleich zu anderen Kulturschaffenden war Südasien aufgrund seiner späten Bedeutung in der Einwanderungszeit nach den 1960er Jahren ein sehr neuer Einfluss auf die kanadische Küche . Indisches Essen ist in Kanada besonders beliebt und stammt hauptsächlich aus der nordindischen Küche. Es zeichnet sich durch seine Verwendung von Brot, Curry und die Verwendung von Joghurt und Sahne für Fleischgerichte aus; es lässt sich auch von der südindischen Küche inspirieren, indem es saure und würzige Kombinationen verwendet.
Zu den Beiträgen aus Südostasien zur kanadischen Küche gehört eine Art Pizza mit mitteldicker Kruste Margherita in Toronto. Ein Beispiel für die Fusionsküche , die Pizza wird mit Knoblauch- und Basilikumöl-Topping belegt und kombiniert eine italienische Pizza mit der vietnamesischen Tradition, Kräuteröl-Toppings in Lebensmitteln zu verwenden.
Nationales Essen von Kanada
Zu den Speisen, die in der Regel als kanadische Nationalgerichte gelten, gehören Poutine- und Buttertörtchen .
Laut einer informellen Umfrage von The Globe and Mail, die über Facebook aus gesammelten Kommentaren durchgeführt wurde, hielten die Benutzer Folgendes für das kanadische Nationalgericht, wobei Ahornsirup wahrscheinlich vor allen anderen Lebensmitteln in Betracht gezogen würde:
- Poutine (51%)
- Bagels nach Montreal-Art (14%)
- Jerky Lachs (getrockneter Räucherlachs ) (11%)
- Perogie/Pierogi (10%)
- Ketchup-Chips (7%)
- Nova Scotian Donair (4%)
- Kalifornische Rolle (1%)
Kanadas „ikonischste“ Lebensmittel wurden in einer Umfrage der Canadian Broadcasting Corporation im Sommer 2012 wie folgt genannt:
Regional
Während viele Zutaten in ganz Kanada zu finden sind, hat jede Region mit ihrer eigenen Geschichte und lokalen Bevölkerung einzigartige Zutaten, die verwendet werden, um einzigartige Gerichte zu definieren.
Zutat | Gericht definieren | Pazifik | Berg | Die Prärien | Ontario | Quebec | atlantisch | Nord |
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Karibu | Karibu-Eintopf | x | x | x | ||||
Kartoffeln | Poutine | x | x | x | ||||
Saskatoon-Beeren | Saskatoon-Beerenmarmelade | x | x | x | ||||
Fiddlehead Farne | Gekochte Geigenköpfe | x | x | x | ||||
Moltebeere | Bakeapple Pie | x | x | |||||
Ahornsirup | Pfannkuchen-Topping | x | x | x | ||||
Dulse | Dulse Chips | x | ||||||
Sattelrobbe | Flipperkuchen | x | x | |||||
Rotkäppchen | Räucherlachs | x | ||||||
Pazifischer Lachs | Zedernholz-Lachs | x | ||||||
Atlantischer Lachs | Räucherlachs | x | x | |||||
atlantischer Kabeljau | Fisch und Gebräu | x | x | |||||
Hummer | Gekochter Hummer | x | x | |||||
Winnipeg Goldauge | Geräuchertes Goldauge | x | ||||||
Schweinefleisch | Bauernwurst | x | ||||||
Sommer herzhaft | Dressing | x |
Wild aller Art wird immer noch von vielen Kanadiern gejagt und gegessen, wenn auch nicht häufig in städtischen Zentren. Wild , vom Weißwedelhirsch , Elch , Elch ( Wapiti ) oder Karibu , wird im ganzen Land gegessen und gilt für viele Kulturen der First Nations als sehr wichtig . Robbenfleisch wird vor allem im kanadischen Norden , in den Maritimes sowie in Neufundland und Labrador gegessen . Auch Wildgeflügel wie Enten und Gänse , Auerhuhn (allgemein Rebhuhn genannt) und Schneehühner werden regelmäßig gejagt. Andere Tiere wie Bär und Biber können von engagierten Jägern oder indigenen Völkern gegessen werden, werden aber im Allgemeinen nicht von einem Großteil der Bevölkerung konsumiert.
Zu den Lachsarten an der Westküste gehören Sockeye , Coho , Tyee (auch bekannt als Chinook oder King) und Pink . Süßwasserfische wie der Zander (auch bekannt als Pickerel) und Seefelsen werden in den Großen Seen kommerziell gefischt und sind im Süden Ontarios beliebt. In ganz Kanada werden sowohl wild gefangene als auch gezüchtete Regenbogenforellen verzehrt.
Wilde Pfifferlinge , Kiefern , Morcheln , Hummer , Puffball und andere Pilze werden häufig konsumiert. Kanada produziert guten Käse und viele erfolgreiche Biere und ist bekannt für seine ausgezeichneten Eisweine und Eisweine. Stachelbeeren , Lachsbeeren , Birnen, Preiselbeeren und Erdbeeren werden wild gesammelt oder angebaut.
Kanadische Lebensmittel
Im Folgenden finden Sie eine Auswahl der bekanntesten kanadischen Lebensmittel.
Herzhafte Speisen
Obwohl es erhebliche Überschneidungen zwischen der kanadischen Küche und dem Rest der Küche in Nordamerika gibt, werden viele einzigartige Gerichte (oder Versionen bestimmter Gerichte) nur im Land gefunden und angeboten. Einige werden häufiger gegessen als andere.
Gericht | Beschreibung | Pazifik | Berg | Die Prärien | Ontario | Quebec | atlantisch | Nord |
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Calgary -Stil Ingwer Rindfleisch | Kandiertes und frittiertes Rindfleisch mit süßer Ingwersauce. | x | Ö | x | ||||
Roastbeef mit Yorkshire-Pudding | Traditionell ein gemeinsames Sonntagsessen unter Kanadiern britischer Abstammung | x | x | x | x | x | x | |
Truthahnbraten | Nordamerikanischer Truthahnbraten | x | x | x | x | x | x | |
Gebackene Bohnen | Bohnen gekocht mit Ahornsirup | x | x | x | x | x | x | |
BC-Rolle | Eine Vielzahl von Sushi mit Lachs | Ö | x | x | ||||
California Roll | Eine Vielzahl von Sushi | Ö | x | x | x | |||
Dynamitrolle | Eine Auswahl an Sushi, die typischerweise Garnelentempura enthält | Ö | x | x | x | |||
Sushi-Pizza | Fusion-Sushi-Gericht mit gebratenem Reispatty als Basis, mit Sushi-Zutaten obendrauf | x | x | x | Ö | x | x | |
Jiggs-Abendessen | Ein Sonntagsessen ähnlich dem gekochten Abendessen in Neuengland | Ö | ||||||
Zurück oder peameal Speck | Speck, der die Schweinelende vom Rücken des Schweins enthält | x | x | x | Ö | x | ||
Tourtière | Eine Fleischpastete aus Schweinefleisch und Schmalz | x | x | x | x | Ö | x | |
Geräuchertes Fleisch nach Montrealer Art | Geräuchertes Rindfleisch nach Deli-Art | x | x | x | x | Ö | x | |
Bannock | Ein frittiertes Brot und Teig Essen | x | x | x | x | x | x | |
Bouilli | Québécois Rindfleisch und Gemüse-Potroast | Ö | ||||||
Bologna-Eintopf | Ein Eintopf aus gewürfelten Stücken der Bologna-Wurst | Ö | ||||||
Kabeljau-Zungen und Scrunchions | Gebackene Kabeljauzunge und frittiertes Schweinefett | Ö | ||||||
Gelbe Erbsensuppe | Erbsensuppe, die von Siedlern wie dem Habitant . gegessen wird | x | x | Ö | x | |||
Poutine | Ein Gericht aus Pommes mit Käsequark und Soße | x | x | x | x | Ö | x | x |
Bagels nach Montreal-Art | Ein süßer, fester Bagel aus dem Holzofen | x | Ö | |||||
Pemmikan | Gemahlenes Trockenfleisch, Fett und Beeren | x | x | |||||
Okay Käse | Käse, der ursprünglich von Trappistenmönchen hergestellt wurde | x | x | Ö | ||||
Flipperkuchen | Pastete mit Harfendichtungs Flipper | Ö | ||||||
Heißes Hühnchen-Sandwich | Hühnchen- (oder Puten-)Sandwich übergossen in Soße und Erbsen | x | x | x | x | x | ||
Toutons | Frittiertes Brot aus Neufundland | Ö | ||||||
Fisch und Gebräu | Kabeljau und Hardtack , mit Schweinegrieß | Ö | ||||||
Rappie-Torte | Kartoffel-Fleisch-Auflauf | Ö | ||||||
Kretonen | Schweinefleischaufstrich mit Zwiebeln und Gewürzen | x | Ö | |||||
Poutine rapée | Geriebener akadischer gefüllter Kartoffelknödel | Ö | ||||||
Nova Scotian Donair | Hackfleisch-Döner Kebab serviert mit einer süßen Milchsauce | x | x | x | Ö | |||
Knoblauchfinger | Teig mit Käse, Knoblauch und manchmal auch Fleisch darüber, ähnlich wie Pizza | x | x | x | x | Ö | ||
Hummerrolle | Hummerfleisch gemischt mit Mayonnaise und serviert in einem gerösteten Hot-Dog-Brötchen | x | x | Ö | ||||
Cipaille /Meereskuchen | Fisch und Fleisch in einer Torte geschichtet | x | Ö | x | ||||
Pizza in Pictou County | Regionale Pizzavariante aus Nova Scotia mit ihrer einzigartigen Sauce | Ö |
Gebratenes Brot der Inuit- Bannock
Montreal- Sandwich mit geräuchertem Fleisch
Fisch und Brewis: gesalzener Kabeljau und Zwieback
Kanadischer Erbsenspeck
Poutine wird mit Pommes frites , Quark und Soße hergestellt
Oreilles de crisse : frittierte Schweinehaut und Fett
Arktische Beeren Sxusem
Süßigkeiten
- Biberschwänze – auch bekannt als Elefantenohren, Elchgeweihe, Hundeohren, Walschwänze oder einfach frittierter Teig.
- Bumbleberry Pie – Hummel ist eine Mischung aus Früchten, Beeren und Rhabarber.
- Butter Torten -said in erfunden werden Ostontario um 1915. Die wichtigsten Zutaten für die Füllung umfassen Butter , Zucker und Eier , aber Rosinen und Pekannüsse sind oft hinzugefügt , um zusätzliches Aroma.
- Kandierter Apfel – auch bekannt unter dem britischen Begriff „Toffee-Apfel“, sind kandierte Äpfel weitaus beliebter als in den Vereinigten Staaten, wo der Karamell-Apfel weit verbreitet ist.
- Zimtschnecken ( außerhalb Kanadas als Cinnamon Roll bekannt ).
- Datum Platz , auch bekannt als Datum Crumblies aka Matrimonial Kuchen-date gefüllt Desserts.
- Figgy Duff – ein Pudding aus Neufundland.
- Jam Busters – Prärie-Gelee-Donuts.
- Flapper Pie – Waffelkuchen in Manitoba; ein Vanillepuddingkuchen, der in Westkanada beliebt ist.
- Grandpères – in Ahornsirup gekochte Teigtaschen.
- Ahornsirup — insbesondere Tire d'érable sur la neige oder „ Ahorn-Toffee “, auch als Aroma, zum Beispiel in Ahornblatt-Creme-Keksen .
- Ahorn-Taffy – ein Kandiszucker, der durch Gießen von heißem Ahornsaft auf Schnee hergestellt wird.
- Elchjäger – Melassekekse .
- Nanaimo-Riegel – am häufigsten in British Columbia.
- Nougabricot – eine Konfitüre aus Québécois, die aus Aprikosen, Mandeln und Pistazien besteht.
- Perser – ein bisschen wie eine Mischung aus einem großen Zimtbrötchen und einem Donut, gekrönt mit Erdbeerglasur, einzigartig in Thunder Bay , Ontario .
- Pets de sœurs – „Nonnenfurze“, Teig, der um eine Füllung aus braunem Zucker und Butter gewickelt ist.
- Pouding chômeur – der Pudding des armen Mannes.
- Saskatoonberry Pie – Pie aus Saskatoonberries .
- Sucre à la Crème – Québécois süße Milchquadrate.
- Zuckertorte – „Tarte au Sucre“, Québécois-Torte auf der Basis eines französischen Desserts
Kommerziell zubereitete Speisen und Getränke
- Kanadische Pizza – enthält normalerweise Tomatensauce, Mozzarella-Käse, Speck, Peperoni und Pilze; Variationen bestehen. Unter diesem Namen ist das Rezept auch international bekannt. Die klassische Zubereitung wird in der Provinz Quebec jedoch oft als Pizza québécoise bezeichnet .
- Süssigkeit
- Brückenmischung (Brückenmischung)
- Schokoriegel : Coffee Crisp , Mr. Big , Caramilk , Big Turk , Cherry Blossom , Crunchie , Crispy Crunch , Aero , Pal-o-Mine , Essen-mehr Schokoriegel, kanadische Smarties.
- Glosette- Stücke (Erdnuss, Rosine oder Mandeln)
- Babynahrung
- Getreide
- Red River Getreide
- Shreddies
- Vektor
- Kaffee – Kanada ist der zehnthöchste Kaffeekonsument pro Kopf der Welt.
- Nabob-Kaffee
- Zweite Tasse Kaffee
- Tim Hortons
- Kühe Eis
- Honig-Dill-Sauce
- Kraft Dinner (auch ein proprietärer Namensgeber)
- Alkoholfreie Getränke
- Abgepackte Milch
- Brio-Chinotto
- Kanada Dry Ginger Ale
- Londoner Nebel
- Rote Rose Tee
- Fichtenbier — bière d'épinette , alkoholfreies Erfrischungsgetränk aus Quebec
- Snacks
- Ketchup , Salz und Essig , Dillgurke und Kartoffelchips mit " all Dressed "-Geschmack
- Hawkins Cheezies
- Gastgeberin Kartoffelchips
- Ringolos und Humpty Dumpty Party-Mix
- Schrauben und Muttern aka Chex Mix
- Tigerschwanz-Eis – schwarzes Lakritz – und Eis mit Orangengeschmack, einst in ganz Kanada beliebt
Alkohol
Gerade
- Alkohol weltweit 94%
- Kanadisches Bier
- Kanadischer Whisky , "Rye"-Whisky
- Kanadischer Wein
- Eiswein
- Neufundlandkreischen
- Yukon Jack – ein kanadischer Likör aus Whisky und Honig
Mischungen
- Der Caesar , ursprünglich Bloody Caesar genannt, ist ein Cocktail aus Wodka , Clamato- Saft (Muschel-Tomaten-Saft), Worcestershire-Sauce und Tabasco-Sauce , in einem Glas mit Salzrand ( Speisesalz oder Selleriesalz ) und garniert mit a Stiel von Sellerie oder mehr abenteuerlich mit einem Löffel Meerrettich oder einem Schuss von Rindfleisch Bouillon . Der Caesar wurde 1969 in Calgary , Alberta , vom Barkeeper Walter Chell erfunden , um die Eröffnung des neuen Restaurants Marco's zu feiern.
- Caribou – eine Mischung aus Rotwein, Ahornsirup und kanadischem Whisky; konsumiert während der Winterfestivals in Quebec
- Maple Likör -SOLD als Sortilege abgefüllt, kombiniert dieses Getränk kanadischen Whisky und Ahornsirup
- Moose Milk – ein Getränk aus Sahne und Spirituosen (normalerweise Roggenwhisky und dunkler Rum), das bei Feierlichkeiten der kanadischen Streitkräfte serviert und konsumiert wird
- Rye & Ginger — Kanadischer Whisky und Ginger Ale
Straßenessen
Während die meisten Großstädte Kanadas (einschließlich Montreal in einem Pilotprojekt) eine Vielzahl von Streetfood anbieten , sind regionale "Spezialitäten" bemerkenswert. Während Poutine in den meisten Teilen des Landes erhältlich ist, ist sie in Quebec weitaus verbreiteter .
In ähnlicher Weise sind Würstchenstände in ganz Kanada zu finden, aber in Ontario weitaus häufiger (oft verkauft von mobilen Kantinenwagen, die normalerweise als "Fry Trucks" oder "Chip Trucks" und die Würste "Street Meat" bezeichnet werden).
In Westkanada ist eine Version der ukrainischen Knoblauch-Schweinewurst, die als "Kubasa" (eine Verfälschung der ukrainischen Wurst "Kobasa") bezeichnet wird, weit verbreitet und wird gefeiert. Der Begriff "Smokies" oder "Smokeys" bezieht sich eher auf Kubasa als auf Frankfurter.
Die kulturellen Fusionsgerichte entwickeln sich ständig weiter, wie zum Beispiel der Japadog , der einen Hot Dog mit traditionellen japanischen Zutaten wie Wasabi, Teriyaki, geriebenem Daikon-Rettich oder Bonito (Fisch) -Flocken krönt .
Jede kanadische Region hat Straßenspezialitäten, die regionale kulturelle Einflüsse widerspiegeln. Montreal Food Trucks bieten Shish Taouk , den Montreal Hot Dog und Dollar- Falafel . Obwohl Falafel in Vancouver erhältlich ist , sind asiatisch beeinflusste Angebote viel weiter verbreitet, darunter Sushi , Samosas , vietnamesische Banh-Mi- Subs oder Pho- Suppe, philippinische Angebote und verschiedene japanische und chinesische Küche. In Victoria, British Columbia , werden vegane und vegetarische Burger ebenso angeboten wie verschiedene Meeresfrüchte-Take-aways und mexikanisch beeinflusstes Streetfood.
Pizzastücke sind ein übliches Straßenangebot. Shawarma ist in Ottawa und Windsor weit verbreitet , während Halifax seine eigene einzigartige Version des Döner-Kebabs namens Donair anbietet , die eine unverwechselbare Sauce aus Kondensmilch , Zucker, Knoblauch und Essig enthält.
Eis LKW können (aufgrund einer Sendung Jingle Wesen auf Lautsprecher und oft gehört) bundesweit in den Sommermonaten zu sehen. Winnipeg hat eine berühmte Reihe von Imbisswagenverkäufern auf der Main Street. Seit 2007 ermutigt die Stadt Toronto Händler, Streetfood aus einer größeren Vielfalt an Küchen zu verkaufen.
Mahlzeitenformate
- Holzfällerfrühstück, auch bekannt als Holzfällerfrühstück, auch bekannt als "The Lumby" – ein gigantisches Frühstück mit drei plus Eiern, Schinken-, Speck- und Würstchenrationen und mehreren großen Pfannkuchen.
Dies wurde von Hotelier J. Houston um 1870 in seinem Granville Hotel in der Water Street in der alten Vor-Eisenbahn Gastown, Vancouver, als Reaktion auf die Bitte seiner Kundschaft nach einem besseren "Feed" zu Beginn eines langen, harten Tages erfunden der Arbeit.
Siehe auch
- Küche von Quebec
- Küche der Seeprovinzen (Kanada)
- Küche von Toronto
- Kanadische chinesische Küche
- Honig-Knoblauch-Sauce
- Margo Oliver
- Jean Paré
- Nordamerikanische Küche
Verweise
Weiterlesen
- Driver, Elizabeth (2008), Kulinarische Wahrzeichen: eine Bibliographie kanadischer Kochbücher, 1825–1949 , University of Toronto Press, ISBN 978-0-8020-4790-8