Essen schreiben - Food writing

Nahrungsmittelschreiben ist ein Genre der , dass konzentriert sich auf das Schreiben Essen und umfasst Werke von Gastronomen , Lebensmittel Journalisten , Köche und Lebensmittelhistoriker .

Definition

Food-Autoren betrachten Essen als Substanz und als kulturelles Phänomen. John T. Edge , ein amerikanischer Food-Autor, erklärt, wie Autoren dieses Genres sein Thema sehen:

„Nahrung ist lebensnotwendig. Es ist wohl der größte Wirtschaftszweig unserer Nation. Essen, nicht Sex, ist unser am häufigsten gefressenes Vergnügen. Essen – zu viel, zu wenig, die falsche Art, die falsche Häufigkeit – ist eine der größten Ursachen für Krankheit und Tod."

Ein anderer amerikanischer Food-Autor, Mark Kurlansky , verbindet diese Vision von Essen direkt mit dem Food-Writing und gibt den Umfang und die Reichweite des Genres an, wenn er beobachtet:

„Bei Essen geht es um Landwirtschaft, um Ökologie, um das Verhältnis des Menschen zur Natur, um das Klima, um Nationenbildung, Kulturkämpfe, Freunde und Feinde, Allianzen, Kriege, Religion. Es geht um Erinnerung und Tradition und manchmal sogar um Sex.“

Da Food Writing themenzentriert ist, ist es kein Genre für sich, sondern ein Schreiben, das eine breite Palette traditioneller Genres verwendet, darunter Rezepte , Journalismus , Memoiren und Reiseberichte . Food Writing kann sich auf Poesie und Fiktion beziehen, wie zum Beispiel Marcel Prousts À la recherche du temps perdu ( Auf der Suche nach der verlorenen Zeit ) mit seiner berühmten Passage, in der der Erzähler seine Kindheitserinnerungen als Ergebnis eines Teetrinkens und einer Madeleine wachruft ; oder Robert Burns ' Gedicht " Address to a Haggis ", 1787. Charles Dickens , ein bemerkenswerter Schriftsteller, schrieb denkwürdige über Essen, zB in seinem A Christmas Carol (1843).

Food Writing wird oft verwendet, um Schriften zu spezifizieren, die einen literarischeren Zugang zum Essen haben, wie zum Beispiel die der berühmten amerikanischen Food-Autorin MFK Fisher , die ihr Schreiben über Essen wie folgt beschreibt:

Mir scheint, unsere drei Grundbedürfnisse, Nahrung und Geborgenheit und Liebe, sind so vermischt und vermischt und verflochten, dass wir ohne das andere nicht direkt an das eine denken können. So kommt es, dass, wenn ich über Hunger schreibe, ich wirklich über Liebe und den Hunger danach schreibe, und über Wärme und die Liebe dazu und den Hunger danach ... und dann die Wärme und der Reichtum und die feine Realität des Hungers gestillt. .. und es ist alles eins.

In diesem literarischen Sinne strebt Food Writing nach mehr als nur der Vermittlung von Informationen über Lebensmittel; es zielt auch darauf ab, den Lesern ein ästhetisches Erlebnis zu bieten. Ein anderer amerikanischer Food-Autor, Adam Gopnik , teilt das Food-Writing in zwei Kategorien ein, "das Schein-Epos und das mystische Mikrokosmos", und nennt Beispiele ihrer bekanntesten Praktiker:

Das Schein-Epos ( AJ Liebling , Calvin Trillin , der französische Schriftsteller Robert Courtine und jeder gute Restaurantkritiker) ist im Wesentlichen komisch und behandelt die kleinen Ambitionen der gierigen Esser, als wären sie groß und edel, und fälschen die Idee des Heroischen, während sie aufwachsen das Minderjährige unterliegt zumindest vorübergehender Größe. Der mystische Mikrokosmos, dessen Meister Elizabeth David und MFK Fisher sind, ist im Wesentlichen poetisch und macht jedes erinnerte Rezept zu einer Meditation über den Hunger und die Vergänglichkeit seiner Erfüllung. Zu den zeitgenössischen Food-Autoren, die in diesem Modus arbeiten, gehören Ruth Reichl , Betty MacDonald und Jim Harrison .

Als Begriff ist "Food Writing" ein relativ neuer Deskriptor. Es wurde in den 1990er Jahren weit verbreitet und muss im Gegensatz zu "Sports Writing" oder " Nature Writing " noch in das Oxford English Dictionary aufgenommen werden . Folglich sind Definitionen von Food Writing, wenn sie auf historische Werke angewendet werden, retrospektiv. Klassiker der Nahrungsmittelschreiben, wie das 18. Jahrhundert Französisch Gastronom Jean Anthelme Brillat-Savarin ‚s La Physiologie du goût ( Die Physiologie des Geschmacks ), schon vor der Laufzeit und haben dazu beigetragen , seine Bedeutung zu gestalten.

Im akademischen Bereich

Der Food-Autor Michael Pollan ist Inhaber der Knight-Professur für Wissenschafts- und Umweltjournalismus an der University of California, Berkeley und leitet seit 2013 das 11th Hour Food and Farming Journalism Fellowship Program.

Im Jahr 2013 begann die University of South Florida St. Petersburg ein Graduiertenzertifikat in Food Writing and Photography, das von der langjährigen Food- und Reiseredakteurin der Tampa Bay Times Janet K. Keeler ins Leben gerufen wurde.

Bemerkenswerte Essensautoren und Bücher

Autoren

Dies ist eine Liste einiger prominenter Autoren über Essen , Kochen , Essen und Kulturgeschichte im Zusammenhang mit Essen.

Wichtige Texte des Genres (nicht leicht einem Autor zuzuordnen)

Siehe auch

Verweise

  1. ^ Edge, John T. "Between the Lines: Picknick im demokratischen Wald", Creative Nonfiction ; Ausgabe 41, 2011. Archiviert am 23.07.2012 unter archive.today Abgerufen am 25. April 2012.
  2. ^ Kurlanski, Mark. Choice Cuts: eine herzhafte Auswahl an Food Writing aus der ganzen Welt und aus der ganzen Geschichte . New York: Pinguin, 2002, p. 1.
  3. ^ Fisher, MFK Das gastronomische Ich . New York: North Point, 1989, S. ix.
  4. ^ Gopnik, Adam . "Restaurantbesuche: The Food Critic at Table", The New Yorker 4. April 2005. Abgerufen am 1. Oktober 2011.
  5. ^ Ngram-Viewer. Abgerufen am 20. Juni 2011
  6. ^ Oxford-Englisch-Wörterbuch . Abgerufen am 20.06.2011.
  7. ^ Die UC Berkeley-11th Hour Food and Farming Journalism Fellowship . Abgerufen am 16.12.2015.
  8. ^ Food Writing and Photography: Ein Abschlusszertifikat der USF St. Petersburg . Abgerufen am 16.12.2015.
  9. ^ Walker, Ella. "Kochbuch: Tortellini at Midnight von Emiko Davies" . HeraldSchottland . Abgerufen 2020-07-29 .

Weiterlesen

Externe Links