Liste der Gewürze - List of condiments
Ein Gewürz ist ein ergänzendes Lebensmittel, wie eine Soße oder ein Pulver, das einigen Lebensmitteln zugesetzt wird, um einen bestimmten Geschmack zu verleihen, seinen Geschmack zu verstärken oder in einigen Kulturen das Gericht zu ergänzen, aber das kann nicht allein als Gericht stehen. Der Begriff beschrieb ursprünglich eingelegte oder konservierte Lebensmittel, hat aber im Laufe der Zeit seine Bedeutung geändert und umfasst auch andere kleine verpackte Waren wie Kaffee und Tee. Viele verschiedene Gewürze gibt es in verschiedenen Ländern, Regionen und Kulturen. Diese Liste enthält bemerkenswerte weltweite Gewürze.
Gewürze
- Aioli – Mediterrane Sauce aus Knoblauch und Olivenöl, optional Eigelb und Gewürze
- Ajvar – Balkan-Gewürz, das hauptsächlich aus rotem Paprika und Öl hergestellt wird
- Amba – Gewürzgurke mit Mango
- Alfredo Sauce
- Sardellensauce
- Au jus – Soße aus den Säften, die das Fleisch beim Garen abgibt
- Barbecue-Sauce – Sauce, die als Marinade, Übergießen, Belag oder Gewürz verwendet wird
- Sauce Béarnaise – Sauce aus geklärter Butter und Eigelb
- Schwarzer Pfeffer – Gemahlene Früchte der Familie Piperaceae
- Biber salçası
- Brot – Grundnahrungsmittel zubereitet aus einem Teig aus Mehl und Wasser
- Butter – Milchprodukt
- Zuckerrohrsauce
- Chilischoten – Gattung der Blütenpflanzen
- Karamell – Süßwaren, das durch Erhitzen von Zucker hergestellt wird
- Käse – Milchprodukt
- Chili-Öl
- Chilisoße
- Chimichurri – Lebensmittelsauce
- Cranberry-Sauce – Sauce oder Relish aus Preiselbeeren
- Sahne – Milchprodukt
- Schokoladenaufstrich – Süße Paste mit Schokoladengeschmack, die hauptsächlich als Brotaufstrich und ähnliche Getreideprodukte gegessen wird
- Schokoladensirup – Gewürz mit Schokoladengeschmack, das als Belag oder Zutat verwendet wird
- Chain – Meerrettichpaste
- Chutney – südasiatische Gewürze aus Gewürzen, Gemüse und Früchten
- Cocktail Sauce
- Krautsalat – Salat, der hauptsächlich aus fein zerkleinertem Rohkohl besteht
- Kompott – Dessert aus Früchten in Sirup gekocht
- Gemahlener roter Pfeffer – Gewürz oder Gewürz aus roter Paprika
- Dip – Art der Soße
- Liste der gängigen Dips – Art der Soße
- Fischpaste – Paste aus Fischfleisch
- Liste der Fischpasten – Paste aus Fischfleisch
- Fischsauce – Gewürz aus Fisch
- Liste der Fischsaucen – Wikipedia-Listenartikel
- Fritessaus
- Fruchtkonserven – Zubereitungen aus Früchten, Zucker und manchmal Säure
- Bratensoße
- Knoblauchsauce – Sauce mit Knoblauch als Hauptzutat
- Garum – Klassische fermentierte Fischsauce
- Glutamat-Aroma – Gattungsbezeichnung für geschmacksverstärkende Verbindungen auf Basis von Glutaminsäure und ihren Salzen
- Soße – Soße, die oft aus Fleischsäften hergestellt wird
- Harissa – Nordafrikanische Paste aus gerösteten roten Paprika, scharfen Paprika, Gewürzen, Öl und anderen Geschmackszutaten.
- Hoisin-Sauce – In der chinesischen Küche häufig verwendete Sauce
- Sauce Hollandaise – Sauce aus Eigelb und Butter
- Honig – Süße Nahrung, die von Bienen hergestellt wird, die hauptsächlich Nektar aus Blumen verwendet
- Honig-Dill
- Meerrettich – Arten von Blütenpflanzen der Kohlfamilie Brassicaceae
- Scharfe Soße – Gewürz auf Chili-Pfeffer-Basis
- Liste der scharfen Soßen – Wikipedia-Listenartikel
- Arten von scharfer Soße – Gewürz auf Chili-Pfeffer-Basis
- Hummus – Levantinisches Kichererbsenpüree
- Glasur
- Jalapeños – Peperoni
- Kachumbari – Tomaten-Zwiebelsalat
- Karo
- Ketchup – Soße als Gewürz
- Bananenketchup – Sauce aus Bananen
- Pilzketchup – Art von Ketchup
- Obst Ketchup - Menage aus Obst
- Chrenowina
- Kyopolou – bulgarisch-türkisches Gericht
- Zitrone – Gelbe Zitrusfrucht
- Salat – Einjährige Pflanzenart der Korbblütlerfamilie, die am häufigsten als Blattgemüse angebaut wird
- Ljutenica
- Mango Chutney – Indisches Chutney aus unreifen Mangos
- Ahornbutter
- Ahornsirup – Sirup aus dem Saft von Ahornbäumen
- Marinara-Sauce
- Marmelade – Konfitüre aus Saft und Schale von Zitrusfrüchten
- Mayonnaise – Dicke, cremige Sauce, die oft als Gewürz verwendet wird und hauptsächlich aus Eigelb und Öl besteht
- Baiser – Ein Dessert aus geschlagenem Eiweiß und Zucker.
- Mignonette-Sauce
- Milchkette
- Miso – traditionelles japanisches Gewürz
- Affendrüsensauce
- Muhammara – Peperoni- Dip aus der syrischen Küche
- Murri
- Senf – Gewürz aus Senfkörner
- dijon Senf
- Mostarda – Gewürz aus Italien aus kandierten Früchten und Senf
- Senföl
- Tewkesbury-Senf
- Turun sinappi – finnische Senfmarke, gegründet 1926
- Liste der Senfmarken – Wikipedia-Listenartikel
- Nacho Käse
- Nährhefe – Art der deaktivierten Hefe
- Olivenöl – Flüssiges Fett, das durch Pressen von Oliven gewonnen wird
- Austernsauce
- Pfeffergelee
- Erdnussbutter – Paste aus gemahlenen Erdnüssen
- Pesto – Sauce aus Basilikum, Pinienkernen, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl
- Piccalilli – Britischer Genuss von gehacktem eingelegtem Gemüse und Gewürzen
- Südasiatische Gurke – Lebensmittel aus dem asiatischen Subkontinent, eingelegt aus bestimmten Gemüse- und Obstsorten
- Mangogurke – Eine Vielzahl von Gurken, die mit Mango zubereitet werden
- Eingelegte Früchte – Früchte, die durch anaerobe Gärung in Salzlake oder Eintauchen in Essig konserviert wurden
- Eingelegte Zwiebel – In einer Essig- oder Salzlösung eingelegte Zwiebeln
- Eingelegter Pfeffer – Durch Beizen konservierter Paprikapfeffer
- Pico de Gallo – mexikanisches Gewürz
- Pinđur
- Piri piri
- Popcorn-Gewürz
- Puderzucker – Sehr feiner Zucker, der eine geringe Menge Trennmittel enthält
-
Relish – Gekochtes, eingelegtes oder gehacktes Gemüse oder Obst als Gewürz
- Relish nach Chicagoer Art – Gewürz
- Kuchela
- Remoulade – Gewürz, das normalerweise auf Aioli- oder Mayonnaise-Basis basiert
- Salatdressing – Gewürz
- Salatdressing Aufstrich
- Salsa
- Salsa-Golf
- Salsa Verde – Würzige mexikanische Sauce auf Basis von Tomatillos
- Salz und Pfeffer
- Sambal – Scharfes Relish oder Soße
- Sauerkraut – Fein geschnittener und fermentierter Kohl
- Sesamöl – Speiseöl aus Sesamsamen
- Sesamsamen
- Skyronnes
- Suppe
- Sauerrahm – Fermentiertes Milchprodukt
-
Sojasauce – ostasiatisches flüssiges Gewürz chinesischer Herkunft
- Süße Sojasauce – Gesüßte aromatische Sojasauce mit Ursprung in Indonesien
- Streusel – Winzige mehrfarbige Süßigkeiten-Topping
- Steaksoße
- sriracha Sauce
- Sumbala
- Sweet-Chili-Sauce – Gewürz aus Chilis, Reisweinessig und einigen Süßungsmitteln wie Früchten oder raffiniertem Zucker.
- Sirup – Dickflüssige, viskose Flüssigkeit, die hauptsächlich aus einer Zuckerlösung in Wasser besteht
- Tahini – Sesampaste
- Tabasco-Sauce – amerikanische Marke für scharfe Saucen
- Remoulade – Gewürz
- Tekka
- Teriyaki-Sauce – japanische Marinade
- Tomate – Essbare Beere der Tomatenpflanze Solanum lycopersicum
- Toum – in der Levante übliche Knoblauchsauce
- Trüffelöl – Öl mit dem Geschmack und Aroma von Trüffeln
- Tzatziki – Kalter Gurken-Joghurt-Dip, Suppe oder Soße
- Essig – Flüssigkeit, die hauptsächlich aus Essigsäure und Wasser besteht
- Schwarzer Essig – Dunkler Essig in der chinesischen Küche
- Konfitüre aus Wassermelonenrinde
- Schlagsahne – Milchprodukt
- Weißer Pfeffer
- XO-Sauce
- Za'atar – Levantinisches Kraut oder Kräutermischung
- Zacuscă – rumänisch-moldauisches Gericht
- Zhug – Jemenitische scharfe Soße (manchmal Dinkelschug)
Nach Land
Australien
Aserbaidschan
- Narsharab - eine Granatapfelsauce
Bangladesch
Belgien
- „Bicky“-Sauce – Handelsmarke aus Mayonnaise, Weißkohl, Estragon, Gurke, Zwiebel, Senf und Traubenzucker
- Brasil Sauce – Mayonnaise mit pürierter Ananas , Tomate und Gewürzen
- Samurai-Sauce
- Sauce " Pickles " – eine gelbe Sauce auf Essigbasis mit Kurkuma , Senf und knackigen Gemüsestücken, ähnlich wie Piccalilli
- Sauce andalouse
- Zigeuner-Sauce – Eine aus Deutschland geliehene „Zigeuner“-Sauce aus Tomaten, Paprika und gehackter Paprika
Chile
China
- Chili knusprig
- Chili-Öl
- Doubanjiang
- Enten Sosse
- Fermentierte Bohnenpaste
- Ingwer-Dressing
- Hoisin Soße
- Lufu
- Mala-Sauce
- Austernsauce
- Erdnusssoße
- Pflaumensauce
- Reisessig
- Sesamöl
- Shacha-Sauce
- Sichuan-Pfeffer
- Siu-Haau-Sauce
- Sojasauce
- Süße Bohnensauce
- Tauco
- XO-Sauce
- Gelbe Sojabohnenpaste
- Zanthoxylum ailanthoides
Frankreich
Georgia
Deutschland
- Zigeunersauce (Zigeunersauce)
- Curryketchup
- Sahnemeerretich (Meerrettichpaste mit Sahne)
- Kren (Meerrettichpaste ohne Sahne)
- süßer Senf (Bayerischer Senf)
- Grüne Soße
Ghana
Griechenland
Indien
- Chammanthi-Podi
- Chutney
- Chyawanprash
- Kokos Chutney
- Dahi-Chutney
- Knoblauch-Chutney
- Gulkand
- Idli podi
- Indische Gurken
- Indischer Genuss
- Kerala pachadi
- Mirchi ka salan
- Ouu Khatta
- Pachadi
- Perugu Pachadi
- Putnis
- Raita
- Wahrheit
Italien
- Alioli – ist eine mediterrane Sauce aus Knoblauch und Olivenöl
- Agliata – eine Knoblauchsauce und Gewürz in der italienischen Küche
- Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena
- Capuliato – ein sizilianisches Gewürz basierend auf getrockneten Tomaten
- Garum - eine fermentierte Fischsauce, die als Gewürz verwendet wird.
- Gremolata
- Olio extravergine d'oliva
- Pesto - besteht aus zerdrücktem Knoblauch, europäischen Pinienkernen, grobem Salz, Basilikumblättern, Hartkäse wie Parmigiano-Reggiano (auch Parmesankäse genannt) oder Pecorino Sardo (Käse aus Schafsmilch), alle mit Olivenöl vermischt.
- Saba - ein Gewürz, das aus dem Einkochen von Most hergestellt wird, dem Traubenbrei, der bei der Weinherstellung übrig bleibt.
- Salmoriglio
- Vincotto
Indonesien
Iran
Japan
- Schwarzer Essig
- Chili-Öl
- Dashi
- Fukujinzuke (serviert mit japanischem Curry)
- Furikake
- Gomashio
- Karashi
- Katsuobushi
- Kombu
- Mirin
- Miso
- Perilla
- Perilla frutescens
- Ponzu
- Reisessig
- Gewürzter Reisessig
- Sesamöl
- Shichimi
- Shiso
- Shottsuru
- Sichuan-Pfeffer
- Sojasauce
- Tara-Sauce
- Wafu-Dressing
- Wasabi
- Yuzukosh
- Zanthoxylum piperitum
Korea
Libanon
Malaysia
- Kaya (Marmelade)
- Keropok Lekor
- Kerepek Pisang
- Pisang Salai
- Budu
Mexiko
Norwegen
Pakistan
Philippinen
- Agre dulce
-
Atchara (eingelegte grüne Papaya)
- Atcharang Maasim (saure Gurken)
- Atcharang labóng (eingelegte Bambussprossen)
- Atcharang-Dampfalit (eingelegter Seeportulak )
- Atcharang Ubod (eingelegte Palmherzen)
-
Bagoong
- Bagoong isda (fermentierter Fisch)
- Bagoong Alamang (Garnelenpaste)
- Bananenketchup
-
Buro (Tapay, fermentierter Reis)
- Balao-balao (fermentierter Reis mit Garnelen)
- Burong isda (fermentierter Reis mit Fisch)
- Tinapayan (fermentierter Reis mit getrocknetem Fisch)
- Burong Manga (eingelegte Mangos)
- Burong Mustasa (eingelegte Senfblätter )
- Chili-Knoblauch-Sauce (Siomai-Sauce)
- Latik (Kokos-Karamell)
- Lechonsauce (Lebersauce)
- Manongs Soße / Fischbällchen-Soße
- Palapa
- Patis (Fischsauce)
- Sarsang Miso (Miso-Tomatensauce)
- Sarsang Talong (Auberginensauce)
- Sawsawan - Sammelbegriff für Dipsaucen
- Sinamak (gewürzter Essig)
- Suka Pinakurat (gewürzter Essig)
- Taba ng talangka (Krabbenpaste)
- Toyomansi
Russland
- Khrenovina-Sauce - eine würzige Meerrettich-Sauce
- Mayonnaise
Spanien
Schweden
- Bostongurka – ein Relish mit eingelegten Gurken, roter Paprika und Zwiebeln mit Gewürzen
- braune Soße
- Dill
- Gräddfil - eine Art fettfermentierter Sauerrahm
- Hovmästarsås - eine Senf-Dill-Sauce
- Kalix Löjrom - vendace Rogen
- Ketchup
- Gezuckerte Preiselbeeren - rohe Preiselbeeren mit Zucker verrührt, serviert mit Hauptgerichten
- Rhode Island Dressing – ähnlich wie Thousand Island Dressing
- Skagensauce - mit Garnelen, Mayonnaise, Dill und Zitrone
- Schonischer Senf - mit einer Mischung aus gelben und braunen Senfkörnern
- Smörgåskaviar - ein Fischrogenaufstrich
- Vanillesauce
- Äppelmos - Apfelmus, serviert mit Schweinefleischgerichten und verwendet auf Havregrynsgröt
Schweiz
Taiwan
Thailand
Vereinigtes Königreich
- Albertsoße
- Bisto
- Branston
- braune Soße
- Cheddarsauce
- Colmans
- Crosse & Blackwell
- Cumberland-Sauce
- Papas
- Gentleman's Relish
- Halford Leicestershire Tafelsauce
- Haywards Gurken
- Henderson's Relish
- Hill, Evans & Co
- HP-Sauce
- Keens
- Marie Rose Soße
- Marmite
- Minzsauce
- Erbsenpüree
- Nicht aufgebrühtes Gewürz
- OK-Sauce
- Piccalilli
- Eingelegte Walnüsse
- Wilderer-Genuss
- Johannisbeersauce
- Salatcreme
- Sarsons
- Steaksoße
- Tewkesbury-Senf
- Whiskysauce
- Worcestersauce
Vereinigte Staaten
- Barbecue Soße
- Gewürze im Carolina-Stil
- Krautsalat
- Comeback-Sauce
- Preiselbeersoße
- Bratensoße
- Ketchup
- Mayonnaise
- Mumbo-Sauce
- Senf (Gewürz)
- Genießen
Vietnam
Siehe auch
Artikel auflisten
Verweise
Externe Links
- Medien zu Gewürzen bei Wikimedia Commons
- Medien zu Gewürzen nach Land bei Wikimedia Commons
- Medien zu Gewürzen aus China bei Wikimedia Commons
- Medien zu Gewürzen aus Japan bei Wikimedia Commons
- Medien zu Gewürzen aus Korea bei Wikimedia Commons
- Medien zu Gewürzen des Vereinigten Königreichs bei Wikimedia Commons