Liste der afrikanischen Küchen - List of African cuisines
Dies ist eine Liste der afrikanischen Küchen . Eine Küche ist ein charakteristischer Stil von Kochpraktiken und -traditionen, der oft mit einer bestimmten Kultur in Verbindung gebracht wird . Die verschiedenen Küchen Afrikas verwenden eine Kombination aus lokal erhältlichem Obst , Getreide und Gemüse sowie Milch- und Fleischprodukten . In einigen Teilen des Kontinents besteht die traditionelle Ernährung überwiegend aus Milch-, Quark- und Molkeprodukten . Die vielfältige demografische Zusammensetzung des Kontinents spiegelt sich in den vielen unterschiedlichen Ess- und Trinkgewohnheiten, Gerichten und Zubereitungstechniken seiner vielfältigen Bevölkerung wider.
Zentralafrikanische Küche
Zentralafrika erstreckt sich vom Tibesti-Gebirge im Norden bis zum riesigen Regenwaldbecken des Kongo-Flusses , dem Hochland von Kivu und der Savanne von Katanga.
Diese Region hat während des ostafrikanischen Sklavenhandels den kulinarischen Einfluss der Swahilis (Kultur, die sich durch die Kombination von Bantu-, Jemen-, Oman- und indischen Kulturen entwickelt hat) erhalten . Kulinarische Einflüsse von Swahili finden sich in Gerichten wie: Mandanzi , Pilaw- Reis, Kachumbari , Sambsusa , Kuku Paka usw.
Die zentralafrikanische Küche wurde auch von den Portugiesen beeinflusst, über die Königreiche Kongo und Ndongo . Salzfisch wurde nach dem Handel im späten 17. Jahrhundert eingeführt, und der Kikongo-Begriff für Salzfisch , Makayabu , stammt vom Begriff Bacalhau (ba-cal-ha-u).
Der portugiesische kulinarische Einfluss ist in Angola, Sao Tomé und Äquatorialguinea besonders ausgeprägt. Zentralafrika wurde aufgrund ihrer Nähe auch von der Küche der Regionen Ost-, West- und Südliches Afrika beeinflusst, zB teilt man sich Babuté / Bobotie mit dem Süden, Nyama Choma mit dem Osten und Gombos mit Westafrika.
Die Hauptzutaten sind Kochbananen , Maniok , Reis, Kwanga (Maniokknödel) und Yamswurzel. Fufu- ähnliche stärkehaltige Lebensmittel werden normalerweise aus fermentierten Maniokwurzeln hergestellt, können aber auch mit Wegerich, Mais und Yamswurzel hergestellt werden. Fufu wird in Buffetform mit gegrilltem Fleisch, Fisch, Eintöpfen, Gemüse und Piment serviert . Bei der Zubereitung anderer Gerichte wie Spinateintopf mit Tomaten, Paprika, Chilis, Zwiebeln und Erdnussbutter werden verschiedene lokale Zutaten verwendet . Ost-Zentralafrika ist auch eine der wenigen Regionen in Afrika, die Kartoffeln als eine ihrer Hauptgrundlagen verwendet, da Kartoffeln in der Region leicht wachsen.
Maniokpflanzen werden auch als gekochtes Gemüse verzehrt . Erdnuss-(Erdnuss-)Eintopf wird auch zubereitet, der Hühnchen , Okra , Ingwer und andere Gewürze enthält. Rindfleisch und Hühnchen sind beliebte Fleischgerichte, aber auch Wildfleischzubereitungen mit Krokodil , Elefant , Antilope und Warzenschwein werden gelegentlich serviert. Ein weiterer Favorit ist Bambara , ein Brei aus Reis, Erdnussbutter und Zucker. Ein Jomba ist das Bündeln von Lebensmitteln in frischen grünen Kochbananenblättern und dann das Kochen über heißen Kohlen oder Feuer.
- Die kamerunische Küche ist aufgrund ihrer Lage an der Kreuzung zwischen dem Norden, Westen und der Mitte des Kontinents eine der vielfältigsten in Afrika. Hinzu kommt der tiefgreifende Einfluss der französischen Küche, ein Erbe der Kolonialzeit.
- Die kongolesische Küche (Demokratische Republik Kongo) ist eine der vielfältigsten Küchen des Kontinents, da sie zwischen Ost- und Südafrika liegt und kulinarischen Einfluss von den portugiesischen und nahöstlichen und indischen Einflüssen über das Swahili erhielt. Moambé-Huhn ist das Nationalgericht.
- Die zentralafrikanische Küche in der Zentralafrikanischen Republik umfasst Einflüsse aus dem Nahen Osten und Frankreich.
Ostafrikanische Küche
- Ostafrikanische Küche : Ostafrika ist die östliche Region des afrikanischen Kontinents, die unterschiedlich durch Geographie oder Geopolitik definiert wird . Im UN-Schema der geografischen Regionen bilden 19 Territorien Ostafrika: Dies ist eine riesige Region mit vielen verschiedenen Küchen.
- Burundische Küche - Burundi liegt in Ostafrika und hat ein Gebiet voller Berge, Savannen und landwirtschaftlicher Felder, mit Wäldern in der Umgebung von Flüssen und Gewässern. Die Landwirtschaft ist auf 80% der Landesfläche verbreitet und umfasst insbesondere Kaffee, Tee, Mais , Bohnen und Maniok .
- Die eritreische Küche ist eine Verschmelzung der einheimischen kulinarischen Traditionen Eritreas und der langen Geschichte des Handels und des sozialen Austauschs der Region mit anderen Regionen und Kulturen.
- Ethiopian Küche und Eritreaisch Küche bestehen charakteristischerweise aus würzigem Gemüse- und Fleischgerichten, in der Regel in Form von Wat (oder WOT ), ein dicken Eintopf, oben auf diente injera , einen großen Sauerteigfladen , der etwa 50 Zentimeter (20 Zoll) im Durchmesser ist , und aus fermentiertem Teffmehl . Äthiopier essen mit der rechten Hand und verwenden Injera- Stücke , um Bissen von Vorspeisen und Beilagen aufzunehmen. Utensilien werden bei diesem Gericht selten verwendet.
- Kenianische Küche - Es gibt kein einziges Gericht, das ganz Kenia repräsentiert. Verschiedene Gemeinden haben ihre eigenen einheimischen Lebensmittel. Grundnahrungsmittel sind je nach Region Mais und andere Getreidesorten, einschließlich Hirse und Sorghum, die mit verschiedenen Fleisch- und Gemüsesorten gegessen werden. Die Lebensmittel, die in Kenia allgemein gegessen werden , sind Ugali , Sukuma Wiki und Nyama Choma .
- Die somalische Küche variiert von Region zu Region und ist eine Mischung aus einheimischen somalischen kulinarischen Traditionen mit Einflüssen aus der jemenitischen , persischen , indischen und italienischen Küche.
- Tansanische Küche - Entlang der Küstenregionen ( Dar es Salaam , Tanga , Bagamoyo , Sansibar und Pemba) sind scharfe Speisen weit verbreitet und auch Kokosmilch wird häufig verwendet. Auch Regionen auf dem Festland Tansanias haben ihre eigenen einzigartigen Speisen.
- Die ugandische Küche besteht aus traditionellen und modernen Kochstilen, Praktiken, Speisen und Gerichten in Uganda mit englischen, arabischen , asiatischen und insbesondere indischen Einflüssen. Wie die Küchen der meisten Länder variiert sie in ihrer Komplexität, von der einfachsten, einem stärkehaltigen Füllstoff mit einer Sauce aus Bohnen oder Fleisch, bis hin zu mehrgängigen Menüs, die in gehobenen Haushalten und gehobenen Restaurants serviert werden.
- Massai-Küche - Die Hauptnahrung der Massai besteht aus Kuhmilch und Maismehl. Die Küche besteht auch aus Suppen aus Pflanzen und Früchten. In jüngerer Zeit sind die Massai abhängig von Nahrungsmitteln, die in anderen Gebieten produziert werden, wie Maismehl, Reis, Kartoffeln und Kohl (bei den Massai als "Ziegenblätter" bekannt).
Nordafrikanische Küche
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Die nordafrikanische Küche umfasst Küchen aus Regionen entlang des Mittelmeers, im Landesinneren und umfasst mehrere Nationen, darunter Algerien , Ägypten , Libyen , Marokko und Tunesien .
In der nordafrikanischen Küche sind die häufigsten Grundnahrungsmittel Fleisch, Meeresfrüchte, Ziege, Lamm , Rindfleisch, Datteln , Mandeln , Oliven , verschiedene Gemüse und Obst.
Da die Region überwiegend muslimisch ist, wird normalerweise Halal- Fleisch gegessen. Die bekanntesten nordafrikanischen/berberischen Gerichte im Ausland sind sicherlich Couscous und Tajine .
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- Die algerische Küche ist eine ausgeprägte Mischung aus Berber- , osmanischer und mediterraner Küche.
- Die ägyptische Küche besteht aus den lokalen kulinarischen Traditionen Ägyptens . In der ägyptischen Küche werden Hülsenfrüchte und Gemüse stark verwendet, da Ägyptens reiches Niltal und Delta große Mengen hochwertiger Pflanzen anbauen.
- Die libysche Küche ist die Kochtraditionen, Praktiken, Speisen und Gerichte, die mit dem Land Libyen verbunden sind . Die Küche leitet sich stark von den kulinarischen Traditionen des Mittelmeerraums und Nordafrikas ab , mit italienischem Einfluss, ein Erbe aus der Zeit, als Libyen eine italienische Kolonie war.
- Die marokkanische Küche ist dank der jahrhundertelangen Interaktion Marokkos mit anderen Kulturen und Nationen äußerst vielfältig . Die marokkanische Küche unterliegt berberischen , maurischen , mediterranen und nahöstlichen Einflüssen. Die Köche in den königlichen Küchen von Fez , Meknes , Marrakesch , Rabat und Tetouan verfeinerten es über die Jahrhunderte und schufen die Grundlage für die heutige marokkanische Küche.
- Die sudanesische Küche variiert je nach Region und wurde im Laufe der Geschichte von den interkulturellen Einflüssen auf den Sudan beeinflusst. Neben den indigenen afrikanischen Völkern wurde die Küche während des Osmanischen Reiches von arabischen Händlern und Siedlern beeinflusst , die Gewürze wie Paprika und Knoblauch einführten .
- Die tunesische Küche ist die Küche Tunesiens , eine Mischung aus den kulinarischen Traditionen der Mittelmeer- und Wüstenbewohner. Seine unverwechselbare würzige Feurigkeit kommt von den benachbarten Mittelmeerländern und den vielen Zivilisationen, die das Land beherrschten, das heute als Tunesien bekannt ist: Phönizier , Römer , Araber , Osmanisches Reich, Franzosen und die einheimischen Berber .
Südafrikanische Küche
- Die südafrikanische Küche wird manchmal auch als "Regenbogenküche" bezeichnet, weil sie auf multikulturellen und verschiedenen indigenen Küchen basiert. Currygerichte mit Zitronensaft sind in Südafrika bei Menschen aller ethnischen Herkunft beliebt; Viele Gerichte kamen mit den Tausenden von indischen Arbeitern ins Land, die im 19. Jahrhundert nach Südafrika gebracht wurden. Die südafrikanische Küche kann definiert werden als Kochkunst, die von indigenen Völkern Südafrikas wie den Khoisan und Xhosa , Zulu- und Sotho- sprechenden Völkern praktiziert wird, und Siedlerküche, die aus mehreren Einwanderungswellen hervorgegangen ist, die während der Kolonialzeit von Menschen in Indien und Indien eingeführt wurden Afrikanischer und britischer Abstammung und ihre Sklaven und Diener.
- Die Küche Botswanas ist einzigartig, teilt aber auch einige Merkmale mit der anderen Küche des südlichen Afrikas . Beispiele für Botswana Lebensmittel umfassen pap , Samp , Vetkoek und Mopane - Würmer . Ein in Botswana einzigartiges Essen umfasst Seswaa , stark gesalzenes, püriertes Fleisch.
- Die madagassische Küche ist die Küche des Inselstaates Madagaskar , der im Indischen Ozean vor der Südostküste Afrikas liegt. Madagassen sind hauptsächlich malaiisch-polynesisch, zusammen mit afrikanischer, arabischer, indischer und europäischer Abstammung. Reis ist ein gängiges Grundnahrungsmittel und Obst und Gemüse stehen in der Küche im Vordergrund. Auf der Insel werden Ananas , Mangos , Pfirsiche , Trauben, Avocados und Litschi angebaut. Fleisch umfasst Hühnchen, Rindfleisch und Fisch, und Currygerichte sind üblich. Ein übliches Lebensmittel ist Laoka , eine Mischung aus gekochten Speisen, die mit Reis serviert werden. Laoka werden meistens in einer Art Soße serviert: Im Hochland basiert diese Soße im Allgemeinen auf Tomaten, während in Küstengebieten beim Kochen oft Kokosmilch hinzugefügt wird.
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- mauritische Küche
- Die namibische Küche ist die Küche Namibias . Es ist beeinflusst von der Kochkunst der indigenen Bevölkerung Namibias und der Siedlerküche, die während der Kolonialzeit von Menschen deutscher, afrikanischer und britischer Abstammung eingeführt wurde.
- Die südafrikanische Küche wird manchmal als "Regenbogenküche" bezeichnet, da sie eine Vielzahl multikultureller Quellen und Stufen hatte. Zu den Einflüssen gehören indigene Praktiken und die Küche der Siedler, die Einwanderer praktizierten. Ihr Hauptnahrungsmittel ist Pap, das aus Maismehl und abgekochtem Wasser hergestellt wird. Südafrikaner genießen dieses Gericht auch mit Braai- Fleisch. Dies wird normalerweise bei gesellschaftlichen Zusammenkünften serviert.
- Simbabwische Küche - Wie in vielen afrikanischen Ländern ist die Mehrheit der Simbabwer auf wenige Grundnahrungsmittel angewiesen. "Mealie-Mahlzeit", auch bekannt als Maismehl , wird verwendet, um Sadza oder Isitshwala und Brei, bekannt als Bota oder Ilambazi, zuzubereiten . Die simbabwische Küche umfasst auch Obst und Gemüse wie Imbhida, auch bekannt als afrikanischer Grünkohl. Mais wird auch verwendet, um Gerichte wie Umxhanxa zuzubereiten, die aus gekochtem Kürbis und Mais hergestellt werden.
Westafrikanische Küche
- Die westafrikanische Küche bezieht sich auf viele verschiedene regionale und ethnische Küchen in westafrikanischen Ländern, einem großen geografischen Gebiet mit Klimazonen von Wüste bis Tropen. Einige der einheimischen Pflanzen der Region, wie zum Beispiel hausa Erdnüsse , Taube Erbsen und cowpeas liefern Nahrungsprotein für Menschen und Vieh. Viele bedeutende Gewürze, Genussmittel und Heilkräuter stammen aus den immergrünen Laub- und Laubwäldern Westafrikas. Die alten Afrikaner domestizierten die Kolanuss und den Kaffee, die heute weltweit in Getränken verwendet werden.
- Die burkinische Küche ist die Küche Burkina Fasos . Es ist ähnlich wie die Küchen in vielen Teilen Westafrika , und basiert auf Grundnahrungsmittel von Sorghum , Hirse , Reis, Mais, Erdnüsse , Kartoffeln , Bohnen , Süßkartoffeln und Okra . Gegrilltes Fleisch ist weit verbreitet, insbesondere Hammelfleisch , Ziege , Rind und Fisch.
- Ghanaische Küche ist die Küche Ghanas . Es gibt verschiedene traditionelle Gerichte. Auch die Speisen variieren je nach Jahreszeit, Tageszeit und Anlass.
- Die ivorische Küche ist die traditionelle Küche der Elfenbeinküste oder der Elfenbeinküste und basiert auf Knollen , Getreide , Hühnchen, Meeresfrüchten, Fisch, frischem Obst, Gemüse und Gewürzen und ist der der Nachbarländer in Westafrika sehr ähnlich. Zu den üblichen Grundnahrungsmitteln gehören Getreide und Knollen. Côte d'Ivoire ist einer der größten Kakaoproduzenten der Welt und produziert auch Palmöl und Kaffee .
- Nigerianische Küche - Wie andere westafrikanische Küchen verwendet sie Gewürze und Kräuter in Verbindung mit Palmöl oder Erdnussöl , um stark aromatisierte Saucen und Suppen zu kreieren, die oft mit Chilischoten sehr scharf gemacht werden . Nigerianische Feste sind farbenfroh und üppig, während aromatische Markt- und Straßensnacks, die auf Grills zubereitet oder in Öl gebraten werden, reichlich und abwechslungsreich sind.
- Sierra Leone Küche bezieht sich auf die Küche und Essen Arten gefunden die Republik Sierra Leone , ein Land in Westafrika . Die Küche Sierra Leones umfasst Maniokbrot , gebratenen Fisch und Okra- Suppe.
- Die senegalesische Küche wurde von Nationen wie Frankreich, Portugal und Nordafrika sowie von vielen ethnischen Gruppen beeinflusst, von denen die größte die Wolof ist ; Islam, der im 11. Jahrhundert erstmals in die Region eindrang; und verschiedene europäische Kulturen, insbesondere die Franzosen, die das Land bis 1960 als Kolonie hielten.
Eine Frau mit Bananen in der Demokratischen Republik Kongo
Zentralmarkt von Léo, Burkina Faso
Nach Land
- Nordafrikanische Küche
- Ostafrikanische Küche
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- Burundische Küche
- Dschibutische Küche
- Äthiopische Küche
- Eritreische Küche
- Kenianische Küche
- Die ruandische Küche basiert auf lokalen Grundnahrungsmitteln, die durch die traditionelle Subsistenzlandwirtschaft hergestellt werden, und hat sich historisch zwischen den verschiedenen ethnischen Gruppen des Landes geändert.
- Somalische Küche
- Südsudanesische Küche
- tansanische Küche
- Zentralafrikanische Küche
- Angolanische Küche ist die Küche von Angola , einem Land im südlichen Zentralafrika. Da Angola jahrhundertelang eine portugiesische Kolonie war, hat die portugiesische Küche die angolanische Küche maßgeblich beeinflusst, wobei viele Lebensmittel von den Portugiesen nach Angola importiert wurden.
- Kamerunische Küche
- Zentralafrikanische Küche ist die Kochtraditionen, Praktiken, Speisen und Gerichte, die mit der Zentralafrikanischen Republik verbunden sind . Die Ernährung ist reich an Grundnahrungsmitteln wie Hirse und Sorghum und verwendet eine beträchtliche Menge an Gemüse und Saucen .
- Die tschadische Küche umfasst die Kochtraditionen, Praktiken, Speisen und Gerichte, die mit der Republik Tschad verbunden sind . Tschadianer verwenden eine Vielzahl von Getreide, Gemüse, Obst und Fleisch. Zu den häufig verzehrten Getreidesorten gehören Hirse, Sorghum und Reis als Grundnahrungsmittel.
- Küche der Demokratischen Republik Kongo
- Die Küche der Republik Kongo
- Äquatorialguineische Küche
- Gabunische Küche ist die Kochtraditionen, Praktiken, Speisen und Gerichte, die mit dem souveränen Staat Gabun verbunden sind . Die französische Küche ist ein bemerkenswerter Einfluss, und in größeren Städten werden verschiedene französische Spezialitäten angeboten. In ländlichen Gebieten werden häufig Grundnahrungsmittel wie Maniok, Reis und Süßkartoffeln verwendet.
- Küche von São Tomé und Príncipe
- Südafrikanische Küche
- Botswana-Küche
- Komoren Küche
- Küche von Lesotho
- Die madagassische Küche umfasst die vielfältigen kulinarischen Traditionen der Insel Madagaskar im Indischen Ozean .
- Küche von Malawi
- mauritische Küche
- Mosambik-Küche - Die Portugiesen sind seit fast 500 Jahren präsent und haben die Küche Mosambiks stark beeinflusst. Pflanzen wie Maniok (eine stärkehaltige Wurzel) und Cashewnüsse (Mosambik war einst der größte Produzent dieser Nüsse) und Pãozinho (ausgesprochen pow-zing-yo; Brötchen nach portugiesischer Art) wurden von den Portugiesen mitgebracht.
- namibische Küche
- Küche der Seychellen
- Südafrikanische Küche
- Die Küche Swasilands wird stark von den Jahreszeiten und der geografischen Region bestimmt . Zu den Grundnahrungsmitteln in Swasiland gehören Sorghum und Mais, die oft mit Ziegenfleisch serviert werden, einem dort sehr beliebten Vieh.
- Sambische Küche - Das sambische Grundnahrungsmittel basiert auf Mais. Es wird in der Regel als ein dicker Brei, genannt gegessen nshima (Nyanja Wort), hergestellt aus Maismehl allgemein bekannt als Maismehl . Dies kann je nach geografischer Lage/Herkunft mit einer Vielzahl von Gemüse, Bohnen, Fleisch, Fisch oder Sauermilch gegessen werden.
- Simbabwische Küche
- Westafrikanische Küche
- Die beninische Küche ist in Afrika für ihre exotischen Zutaten und schmackhaften Gerichte bekannt. Die beninische Küche umfasst viele frische Mahlzeiten, die mit einer Vielzahl von Saucen serviert werden. Fleisch ist in der Regel recht teuer, und die Mahlzeiten sind im Allgemeinen fleischarm und großzügig in Bezug auf Pflanzenfett .
- Burkinische Küche
- Kapverdische Küche - Die kapverdische Ernährung basiert hauptsächlich auf Fisch und Grundnahrungsmitteln wie Mais und Reis. Gemüse zur Verfügung während der meisten Zeit des Jahres sind Kartoffeln, Zwiebeln , Tomaten , Maniok , Kohl , Kohl und getrocknete Bohnen. Früchte wie Bananen und Papayas sind das ganze Jahr über erhältlich, während andere wie Mangos und Avocados saisonal sind.
- Die Küche von Niger spiegelt viele traditionelle afrikanische Küchen wider, und in den Gerichten wird eine beträchtliche Menge an Gewürzen verwendet. Gegrilltes Fleisch, Gemüse der Saison, Salate und verschiedene Saucen sind einige der konsumierten Lebensmittel.
- Gambische Küche
- Ghanaische Küche
- Guineanische Küche
- Guinea-Bissauanischen Küche
- Elfenbeinküste
- Liberianische Küche
- Malische Küche
- Nigerianische Küche
- Senegalesische Küche
- Küche von Sierra Leone
- Die togolesische Küche ist die Küche der togolesischen Republik , eines Landes in Westafrika . Es ist oft eine Kombination aus afrikanischer, französischer und deutscher Küche . Die Küche hat viele Saucen und Pasteten , von denen viele aus Auberginen , Tomaten, Spinat und Fisch hergestellt werden.
Siehe auch
Verweise
Weiterlesen
- Adekunle, Julius (2007). Kultur und Bräuche Ruandas . Greenwood Verlagsgruppe . ISBN 978-0-313-33177-0.